克罗地亚果馅奶酪卷

包装热量回报

如果你想制作自制的克罗地亚馅饼 ,你需要一个古老的食谱,一个强壮的背部和手臂,通过多年的反复试验发展的技能,以及一个良好的手持式吹风机。

是的,吹风机。 这里有一个包装热量真正回报的例子。

“我们用它在我们填满面前烘干面团,”印第安纳州加利工人克罗地亚教会圣约瑟夫教区居民Mary Horan说。

尊贵的传统

玛丽·普拉霍维奇·霍兰87年前出生于加里,从她母亲玛丽·普拉霍维奇那里学习克罗地亚烹饪的一切。

“她教我从小就坐在椅子上做饭时就做饭,因为她需要帮助,她在我们四室的房子里一次照顾我,我的父亲,我的两个姐妹和多达10个寄宿生。 “

在那些日子里,整个家庭在一个房间里睡觉并将其他卧室租给在附近钢厂工作的男人是很平常的。 早晨,当白天腾空他们的床时,疲惫的夜班人员一下子掉进了仍然温暖的被子里。

“这些男人只有一两件衬衫,所以我的母亲一直在洗衣服,我不知道她是怎么做的,她凌晨4点起床,做早餐,打包工作午餐,掀起家常面包。”

但即使在忙碌的日程安排中,霍兰的母亲也有时间把她的烹饪秘诀传达给她的女儿 - 馅饼,坚果卷,奶酪卷,汤,炖菜和自制面条等等。

“厨房是我们日常生活的中心,我们在那里做了所有事情,因为没有其他地方可以做,我们在那里吃饭,娱乐,做作业,洗衣服。”

霍兰的母亲在极少数情况下拜访了邻里亲朋好友,霍兰和一位朋友会尝试制作馅饼。

“如果面团不好,我们会把它藏在垃圾箱里,我恨我的母亲知道我们扔掉了多少批次,你知道,那些日子里每一分钱都计算在内。虽然是18岁,但我自己能够制造出好的果馅奶酪卷。“

一个垂死的艺术

果馅饼制作正在成为失落的艺术,甚至圣约瑟夫工人教会的女士们也放慢了他们的筹款生产。 在最高处,女性一次使用50至60磅面粉。

典型的馅饼制作会议周六早上6:30开始。 女士们分成两个小组 - 面团制作者和填充制作者,烤箱发射到350度。

“每个人都有3磅的面团揉搓,你必须揉搓,直到气泡真的很小,如果它们很大,面团会撕裂,所以你揉揉直到你切成面团,看到气袋很小,“霍兰说。 “我们准备桌子时,我们把它放在暖炉里休息。”

女士们在两个8英尺×6英尺的桌子上摆放白色桌布,并用面粉沾上衣服。 一块面团放在上面,开始温和的拉伸。

“我们在角落放置温暖的黄油,再稍微延伸一点,让它休息。

然后,我们四五个人开始伸展,掌心向上。 当面团到达桌子的末端时,我们不得不让它稍微干燥一下,否则填充物会在其中戳出空洞。 这就是吹风机进来的地方,“霍兰说。

然后将面团用更多的黄油和苹果或奶酪填充物加盖。 两位女士用桌布的两端将面团翻转成传统形状。 馅饼用融化的黄油刷上并烤35到45分钟。

这一整天都在进行 - 拉伸,烘干,填充,烘烤,拉伸,烘干,填充和烘烤。 当所有的拉伸工作完成并且最后一批干燥后,女士们终于在下午1点左右午餐时间休息 - 通常烤馅饼末端充满了脆皮或咸味奶酪。

然后,它回到完成studels,清理,最后下午3点左右离开这是一个爱的劳动。

试着保持这种糕点艺术的活力。