包括 ：卡纳塔克邦，安得拉邦，泰米尔纳德邦和喀拉拉邦。
地区和文化对该地区美食的影响 ：印度南部气候炎热潮湿，所有州都是沿海地区。 雨量充沛，新鲜水果，蔬菜和大米的供应也很丰富。 安得拉邦生产火热的安得拉美食，主要是素食，但沿海地区的海鲜品种繁多。
泰米尔纳德邦有Chettinad美食，也许是所有印度食物中最美的。 这种风格也主要是素食。
来自喀拉拉邦的Malabari烹饪，以及其美味的海鲜菜肴。 海得拉巴是Nizams（海德拉巴统治者）的所在地，富含美味的Nizami食物，口味从辛辣到酸甜到甜美。 海德拉巴迪的食物充满了坚果，干果和异国情调，昂贵的香料如藏红花。
食物风格 ：总的来说，南印度美食可能是所有印度食物中最热的。 餐点以米饭或米饭为主。 水稻与Sambaar（一种用全部调料和辣椒调味的汤状扁豆菜）和rasam（一种像扁豆菜一样的热酸汤），干咖喱蔬菜和肉类菜肴以及一系列基于椰子的酸辣酱和poppadums（油炸脆皮扁豆煎饼）。 南印度人非常喜欢过滤咖啡。
主食 ：没有南印度餐是不完全没有米的某种形式或其他 - 无论是煮米饭还是Idlis（用面糊制作的蒸蛋糕），Dosas或Uttapams（用大米和扁豆面粉制成的煎饼）。
Daals（扁豆）也是大多数食物的一部分。
常用的烹饪油 ：椰子油最常用于烹饪和油炸。 在日常用餐或特殊场合菜肴中，也使用植物油如葵花籽油和油菜籽油，并将酥油倒在米饭上。
重要的香料和配料 ：咖喱叶，芥末，Asafetida，胡椒和胡椒，罗望子，辣椒和葫芦巴种子。
受欢迎的菜肴 ： Idlis ， Dosas ，Vadas，Sambaar，Uttapams，Rasam，Payasam ....