北印度的美食

印度北部有极端气候 - 夏季炎热,冬季寒冷。 该地区包括以下国家:查谟和克什米尔,喜马偕尔邦,旁遮普邦,乌塔兰查尔,北方邦,哈里亚纳邦,比哈尔邦,贾坎德邦,恰蒂斯加尔邦和中央邦。

地域文化对地域风味的影响

有丰富的新鲜时令水果和蔬菜。 其地理位置与次大陆其他地区的关系意味着该国的该地区在其文化和食物方面都有强烈的中亚影响。

穆格莱和克什米尔的烹饪风格不仅仅是流行的; 他们也很受欢迎。

食物风格

北印度咖喱通常有浓稠,中等辣和奶油状的肉汁。 即使在日常食品中,使用干果和坚果也相当普遍。 牛奶,奶油,奶酪,酥油(澄清黄油)和酸奶等乳制品在烹制美味和甜味菜肴方面发挥着重要作用。 由于这种丰富多样的水果和蔬菜在一年中的任何时候都可以使用,该地区生产出琳琅满目的素食菜肴。

北印度人的主食看起来更喜欢

印度面包饭,如果丰富多彩的东西可以走过去。 这个地区拥有唐杜里烤肉和印度面包(用粘土烤炉制成的面包),酿制parathas(带有各种素食和非素食馅料的薄片印度面包)和kulchas(用发酵面团制成的面包)。

大米也很受欢迎,并被制成精心制作的布里亚尼和普拉乌斯(pilafs)。

常用烹饪油

植物油如向日葵和油菜。 芥末油很少使用,只有在该地区的一些州。 酥油通常留作特殊场合烹饪。

重要香料和配料芫,,小茴香,干红辣椒,姜黄,辣椒粉,小豆蔻,肉桂,丁香,Garam Masala,八角/茴香等。

流行菜肴

Mutter Paneer (一种用奶酪和豌豆制成的咖喱),Biryani,Pulaos,Daal Makhani,Dahi Gosht, 黄油鸡鸡肉Tikka鱼类Amritsari ,Samosas(带有不同种类馅料的点心盒)由马铃薯, 鹰嘴豆浓味酸辣酱制成的甜酸点心), Motichoor Laddoo