奶油布鲁塞尔豆芽汤

就像他们的十字花科表兄弟花椰菜一样，布鲁塞尔芽菜通过用芳香剂烹制并用肉汤旋转起来，变成了一种奇妙而丰富的奶油汤。这种汤最终具有比你想象的更坚果更深的味道，以及比想像这些小卷心菜可能包含的更厚，更令人满意的质地。你可以添加一些奶油，以获得更奶油的效果，但它是完全可选的。

这是一顿美味晚餐的可爱第一道菜，同时也是素食晚餐的理想基地，包括蔬菜沙拉和一些丰盛的全麦面包，让它变成一顿完美的晚餐。

像大多数汤一样，这一个可以轻松加倍或甚至三倍。随意制作一个大批量的产品并在稍后冻结一些产品（在加入奶油之前一定要把它放入冰箱里，这样不会被冷冻和重新加热，以及汤的其余部分）。

你需要什么

修剪并丢弃抱子甘蓝的茎端。如果它们很大，大概切碎豆芽。说真的，他们最终会得到净化，所以即使是平均分量也会更均匀，这不是一场选美比赛。但是你已经准备好了，把它们放在一边。
修剪并粗切芹菜; 剥皮并大致切碎葱或韭菜。
用中火加热一个小锅中的黄油。一旦融化，加入芹菜和葱。撒上盐并煮熟，频繁搅拌，直至蔬菜变软，约3分钟。

加入切碎的布鲁塞尔芽菜并搅拌混合。库克，偶尔搅拌，直到布鲁塞尔豆芽变成绿色的明亮阴影，约2分钟。加入肉汤，把所有东西都烧开。减少热量以保持稳定的煨，部分覆盖，并煮直到芽甘蓝完全和完全温柔，约10分钟。
使用手持浸泡式搅拌器完成汤的腌制。（你也可以在搅拌机中做到这一点，一定要先让汤冷却一下，分批工作，并在搅拌机的顶部放置一块厨房毛巾，以防汤的热量使其溅出。）一定要将汤汁的时间稍长于您认为必要的时间; 你希望最终产品尽可能地流畅。
如果你喜欢，可以搅拌奶油。热汤盛放，配上新鲜研磨的黑胡椒调味品。

变化

保持矮胖 。平均切片或切碎布鲁塞尔芽，然后根本不要将汤沾酱。

让它变得更加亲切 。在混合物中加入去皮切碎的马铃薯，用布鲁塞尔芽菜煮，以得到更浓，更热烈的汤。

混搭配菜 。这里有无限的可能 - 从新鲜切碎的香草到熟的培根，再到几片巴马干酪。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）