炊事员的字面意思是“蘸面条” - 冷面分开供应,侧面是热浸汤和配料。 (Hiyashi Tsukemen供应冷面和冷汤)。 这个食谱使用chukamen(新鲜的拉面),有弹性和耐嚼的味道,冷面和热汤以及各种配料都很好。 你用筷子拿几条面条,把它们浸入汤里,然后把它们舀起来。
Tsukemen有自己丰富的历史。 如果拉面是寒冷季节的完美选择,tsukemen是炎热夏季日本面条渴望日本的救星。 沾满酱汁或汤的冷面供应。 吃tsukemen的方法很简单:只需将足量的面条浸在通常放在石碗中的酱汁中,以保持适当的热量平衡并保持面条的硬度。 这与拉面盘完全相反,所有东西都放在一个大碗里,并且是热的。
这个配方要求mirin,这是一种类似米酒,但酒精含量较低,含糖量较高。
吃Tsukemen真的很简单, 用筷子抓一小块面条,浸在汤里,然后在舱口下面。 但是,如果一次蘸太多面条,汤的味道会变得有点过分。 汤本身有一种非常浓郁的味道。推荐的方法是每次抓2或3条面条并将其浸入汤中。
请记住,与其他文化相反,您在日本吃面条并啜饮酱汁的声音越大,越好,因为它表明您正在享用美味的餐点。 所以,啜泣声越响亮,越好。
你需要什么
- 2/3杯库存(鸡汤品种)
- 1/4杯酱油
- 2汤匙。 料酒
- 1茶匙。 醋(日本米饭)
- 2把面条(Chukamen)
- 对于浇头(例子):
- 可选:生菜,撕成小块
- 可选:葱,切碎
- 可选:紫菜海苔,切成小片
- 可选:火腿,切片
- 可选:煮熟的鸡蛋,切成两半
- 可选:黄瓜,切成薄片
- 可选:西红柿,切成一口大小的碎片
如何做到这一点
- 在一个酱锅里加热鸡汤, 酱油和甜酒。
- 煮沸并停止加热。
- 加入醋并轻轻搅拌。 搁置。
- 在大锅里煮大量的水。
- 按照包装上的说明,在开水中加入Chukamen面条并烹制几分钟。
- 用漏勺沥干拉面 ,用冰水冷却。
- 排水好,并在您最喜欢的配料板上服务。
- 将汤浸入单独的碗中。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 257 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 2,263毫克 |
碳水化合物 | 56克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 13克 |