如果你漫步在土耳其最大的城市如伊斯坦布尔和安卡拉的工作街区，你会看到街头小贩为鸡肉和鹰嘴豆提供热气腾腾的蒸饭。 他们的两轮自动贩卖车是明白无误的，特别是在午餐时间。
米饭抓鸡肉和鹰嘴豆，或者'nohutlupilavı'（no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh），在街上很受欢迎，因为它非常便宜。 如果您一整天都在努力工作，它还会吸收大量的能量和营养。
你通常可以得到一碗新鲜的肉饭和一杯冰冷的土耳其酸奶饮料，称为'ayran'（ai-RAHN），用于少量土耳其里拉。
虽然它看起来像一顿简单的饭，但其实它非常美味。 许多家庭都在家里办公，尤其是大型聚会。 而且你不需要做太多的事情来配合它。 新鲜的沙拉可以做到。
米饭和干豆科植物如鹰嘴豆是土耳其菜的主食，也是一些最受欢迎的土耳其食材 。 继续尝试用鸡肉和鹰嘴豆做的土耳其米饭肉饭，在一锅内享用简单美味的餐点。
你需要什么
如何做到这一点
- 将½鸡放入一个锅中，并用足够的水填满鸡肉一英寸。 剥去胡萝卜和洋葱，然后放入锅中。 把水烧开，然后减少热量并盖上锅。 让鸡肉慢慢炖，直到肉从骨头上掉下来，大约30分钟。 放在一边冷却。
- 当鸡足够凉时，丢弃洋葱和胡萝卜。 从肉汤中取出鸡肉，将所有肉从骨头中分离出来，丢弃骨头，皮肤和软骨。 通过细铁丝过滤器过滤肉汤并放在一边。
- 排出并冲洗鹰嘴豆并将它们放在一边。 在一个大的浅锅中，将黄油和油一起融化。 加入大米，用木勺将所有的谷物加工成油。 在低温下，继续“炒”干米数分钟。
- 加入鹰嘴豆，鸡汤，水和香料。 将液体煮沸，然后减少热量和掩盖。 让大米在低温下非常温和地煨，直到所有的液体被吸收。
- 关掉热量。 打开锅的顶部，将鸡块放在煮熟的米饭的顶部。 这样做很快，因为你不想失去太多蒸汽。 盖上盖子，让大米继续蒸10分钟左右。
- 准备好提供时，请取下盖子。 使用大碗作为模具，将鸡块放在碗的底部和两侧。 使用木勺，用热饭填满碗，并轻轻包起来，使其坚实。 当碗充满时，将其翻转放在盘子上。 如果你愿意的话，你可以在上面撒一些切碎的新鲜香草。
- 用一杯冰冷的土耳其酸奶饮料（称为'ayran'（ai-RAHN'））为米饭滚热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 756 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 68毫克 |
| 钠 | 1,726毫克 |
| 碳水化合物 | 97克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 34克 |