用金松露之心展现你的爱意！ 这些耀眼的模制巧克力松露带有金色涂层，使其成为情人节或任何特殊场合的完美礼物。 如果你想要制作这些壮观的糖果的分步指南，请查看照片教程，展示如何制作模压巧克力 ！
对于这个配方，你需要心形糖果模具，这可以在蛋糕装饰店，糖果店和许多工艺品店找到。 如果模具相当深，至少为1/2“，那么它的效果最好，这样就有足够的空间容纳大量的填充物。
你需要什么
如何做到这一点
1.首先，准备甘纳填充。 将切碎的苦甜巧克力放入中等大小的碗中，放在一边。 用中火将浓稠的奶油倒入一个小锅中，然后慢慢炖。
2.一旦奶油接近煮沸，将热奶油倒在切碎的巧克力上，让它静置一分钟以软化巧克力。 轻轻地将奶油和巧克力搅拌在一起，直到它们变得光滑均匀。
添加香草提取物并搅拌混合。 将一片保鲜膜按压到甘纳什的顶部，让它在室温下放置冷却。 当它完全不再暖和时，它已经准备好使用，但仍然很流畅。
3.当你等待甘纳什冷却时，准备好模具。 如果你只有一个模具，你将不得不重复这个过程多次，直到你所有的糖果形成。 如果你有多个模具，你可以在一个批次中完成。 将糖果涂层融化，或拿回火的巧克力 ，并将一些勺子倒入模具的每个腔体中，以使腔体完全充满。
4.等一会儿，然后将模具倒过来放在一张蜡纸或羊皮纸上。 多余的巧克力会滴落在纸上。 轻微旋转以鼓励巧克力滴落。 纸上的巧克力以后可以刮掉并重新融化以再次使用。
5.拿起厨师的刀，胶刮刀或台式刮刀，将其穿过模具的顶部，从顶部除去多余的巧克力。 这将使您的成品松露更加整洁。
6.让巧克力模具在室温下硬化，或者如果您的甘纳许可立即使用，则将模具放入冰箱中快速放置约10分钟。 一旦放好后，将甘纳什勺或管道灌入模具中，每个腔体填满3/4。 点击柜台上的模具释放任何气泡。 将模具冷却固化约30-45分钟。 它需要足够坚固，以便当你把融化的巧克力放在上面时，它会保持其形状，而不会融化成巧克力。
7.一旦ganache冷冻和坚硬，重新融化涂层或重新磨碎巧克力，并将一些融化的巧克力放在每个腔体的顶部，将其散布到边缘，这样ganache就完全密封了。再刮掉多余的巧克力用你的刀或长凳刮刀。
8.将巧克力完全放置在室温或冰箱中，然后翻转模具并轻轻将模具敲出模具。 如有必要，请用锋利的削皮刀修剪任何锯齿状边缘或多余的巧克力。 此时，您的模压巧克力已完成，但如果您想为其涂上黄金，请继续下一步。
9.取一只仅用于食物的小而干净的画笔，并将其浸入金色的光泽粉尘中 。 刷上整个巧克力表面的灰尘，直到它有光泽并被金覆盖。 从这一点开始，当你处理这些松露时要非常小心，因为如果你触摸它，金粉会被擦掉。 如果需要移动它们，请使用小抹刀或小刀提起它们，并且不要将它们堆叠在一起，否则金涂层会显示痕迹和磨损。
9.金松露心可存放在冰箱密闭容器中长达一周。 为了获得最佳口感和口感，请在食用前将其带至室温。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |