这种中国菜的主食是新鲜的和罐装的
中国菜没有water荠在哪里？ 具有褐色皮肤的多汁蔬菜是中国烹饪的主食。 “water荠”这个名字来源于它在形状和颜色上类似栗子，但water荠实际上不是坚果 - 它是一种生长在沼泽地的水生蔬菜。
自古以来就是在中国培育的东南亚土着。
中国water荠的学名是Eleocharis dulcis ，来自希腊Eleos（沼泽）和Charis（优雅）。 中医认为water荠可以帮助呼吸。
新鲜的water荠很值得寻找，因为它们味道更甜，而且很脆。 然而，罐装water荠可以用作替代品，特别是如果它们主要用于馅料，馅料和饺子馅料的添加。 当然，尝试在开胃菜中使用新鲜的water荠，例如培根包装的water荠或其他以water荠为主要原料的菜肴。
如何选择淡水栗子
Water荠需要很长的无霜期（7个月），这意味着它们只生长在亚热带地区，包括加利福尼亚州和佛罗里达州等少数州。 亚洲市场常年供应新鲜water荠，无论是包装还是垃圾箱。
除非您居住在当地种植的地区，否则当地杂货店和超市通常不提供新鲜water荠。 然而，罐头water荠在大多数食品杂货和超市都是常年供应的。
在选择新鲜water荠时，请注意皮肤松软且没有松软的坚硬部分 - 否则，当您剥离water荠时，您可能会发现它已经软化并变成糊状。
一般来说，最好多买几块栗子，以防少数被宠坏。
如何准备淡水栗子
未剥皮的新鲜water荠将在冰箱内的塑料袋中保存长达两周。 烹饪之前，您需要切掉顶部并剥离皮肤。 如果您想提前将它们剥离，那很好，但一定要将它们存放在冰箱里的冷水中，每天更换水。
使用罐装水栗子
将罐装water荠存放在阴凉干燥的地方，并在一年内使用。 一旦打开，将water荠储存在冰箱内的密封容器中，并在三天内使用。 在使用罐装water荠之前，请在温水中冲洗以去除任何“细腻”的味道。
水Che的营养
营养上，water荠是钾和纤维的良好来源。 它们钠含量低，脂肪几乎不存在。 一杯water荠片含有大约130卡路里的热量。 低碳减肥者，谨防：water荠含碳水化合物含量高。 你可以尝试用低碳笋替代它们，但味道会有所不同。
代替水栗子
很难找到另一种结合了water荠甜味和松脆质地的蔬菜。
Jicama通常被推荐用于纹理，但味道不一样。 用猪肉菜，尝试用苹果片代替。