获取411可以发生什么错误
你在面包店里看到的那些美丽的蛋糕是你想要做的理想选择。 但你所欣赏的是他们的专业品质的装饰。 这需要技巧来掌握。 装饰下的蛋糕对享用它更为重要，大多数厨师可以制作出具有一点知识和良好食谱的壮观蛋糕。
烘焙可能发生在你的厨房，但它就像一门科学，它依靠许多不同的成分以精确的方式结合在一起，创造出所需的质感和致密。
例如，取代成分会导致反应破坏你的蛋糕; 有时很难准确地确定出了什么问题。
常见的蛋糕烘烤问题和原因
以下是烘焙蛋糕时家庭烘焙师遇到的一些最常见问题。 无论您是经历过这个问题还是只想学习如何避免这个问题，我们都会为您提供帮助。
- 干燥蛋糕：原因包括烘烤时间过长或温度过高; 使用过多的面粉，小苏打或发酵粉; 或者糖，黄油或起酥油太少。
- 粘性顶壳：原因包括烤箱温度过低; 烘烤时间过短，湿度过大，液体过多，或在完全冷却之前覆盖滤饼。
- 粗糙的质地：原因包括没有足够的液体成分，糖和黄油没有充分的奶油，或混合物中含有过多的小苏打或发酵粉。
- 隧道或孔洞：原因包括混合蛋糕面糊太多或不够，或烤箱温度过高。
- 平坦度：原因包括面糊过度混合或混合不均匀，使用太大的平底锅，或烤箱温度过高或过低。
- 在中心达到顶峰：蛋糕混合太多，或烤箱温度过高。
- 堕落的蛋糕：原因包括使用太小的锅; 误测湿成分; 使用过期的小苏打或发酵粉，或者烤箱温度太低或时间太短，导致蛋糕没有完成。
- 从盘子边缘收缩：原因包括过度加油的平底锅，烤箱中的平底锅，底部充满的平底锅，没有足够的液体，面糊搅拌时间过长，或者蛋糕烤得太长或温度过高。
- 不均匀的褐变：原因包括烤箱中的拥挤锅和热点或烤箱中循环不良的热量。
做出正确的换人
有时需要在配方中进行替换。 如果你没有在蛋糕配方中进行正确的替换，它会破坏你想要的美妙结果。 这里有一些常见的蛋糕面糊替代品。