伟大的夏季蔬菜

01 10

玉米

甜玉米绝对是夏季的顶级蔬菜之一。 玉米在被采摘后每分钟都会失去天然的甜味，因此新鲜度是最好的玉米棒（或玉米棒）的关键经验。 寻找新鲜，明亮，潮湿的切割端，饱满的玉米粒，并购买甜玉米。

一旦你得到玉米回家，你可以将它用松散的塑料包裹在冰箱里，直到你准备好烹饪 - 但要注意：你越早使用它，它就会变甜。

煮玉米或玉米棒可能是烹饪甜玉米最普遍的方式，但我也是把它扔在烤架上的一个大扇子。

把玉米芯放在一边很容易，并且可以为您提供各种美味的沙拉，汤和烘焙食品 。

02之10

黄瓜

像黄瓜一样冷静毫不夸张。 黄瓜的温度可以比环境空气高20度。 杂货店一年四季都可以买到黄瓜，但在夏季和秋季的天然季节，它们处于最佳状态。

您可以在All About Cucumbers中了解更多信息，并查看本指南中黄瓜类型中不同品种之间的区别。 然后做饭，无论是玉米，黄瓜，番茄沙拉是你的事，或者你更倾向于冷冻黄瓜马提尼 。

03之10

茄子

与几乎所有的水果和蔬菜一样，寻找对它们体型感觉沉重的茄子。 你想要光滑，紧密，有光泽的皮肤 - 避免任何有软点或起皱的茄子。

有时，苦味茄子的底色很容易在盐水中快速浸泡（花式的人称之为“咸味”） - 请参阅如何将茄子浸泡在所有细节中。

一旦用过（或不用），尝试烤茄子 ， 脆皮茄子棒或茄子通心粉砂锅。

04年10月

豌豆

甜豌豆，豌豆，荚豌豆，英国豌豆 - 我不在乎你称他们什么。 你从豆荚里跳出来的新鲜饱满的甜豌豆，我们家人可以在豆荚直接从豆荚中捣碎之前吃下去，然后再发生在我们身上，这些都是本地饮食的最大乐趣之一。

当你把它们吃完时，几乎不用蒸汽加热，用熔化的黄油来提供它们是一个不错的选择。 我喜欢用新鲜的豌豆和珍珠蒸粗麦粉做一个清淡的夏季菜肴，将一小罐豌豆汤 （如果天气要求冷却的话）或甜豌豆crostini做成泥。 或尝试其中一个其他豌豆菜谱。

10的10

绿豆

青豆，极豆，扁豆，蜡豆，罗马豆。 无论你买什么豆子，都要确保找到坚实，光滑的标本。

这些新鲜的夏季豆类通常是蒸，涂黄油和服务。 如果这是你的包，试试这个简单的方法来蒸煮青豆 。 感觉更冒险？ 我有一些想法： 红烧青豆 ， 酪乳炒青豆 ， 烤青豆和青豆配智利薄荷酱是所有绿豆烹饪的好地方。

06年10月

秋葵

秋葵从很多角落得到了不好的说唱。 “Slimy”是一些人如何描述它。 但是，当这些可爱的小草荚干煮（炒或油炸），或与酸性的东西，如西红柿相结合，这种效果减轻，他们朦胧而柔软的质感通过。

寻找明亮，坚实的秋葵豆荚 - 褐变越少越好（除非你自己种植，否则有些是不可避免的）。

把它带回家尝尝油炸 ，作为辛辣的炒香 ， 腌制或用西红柿煮熟 。

07的10

甜椒

有许多种类的甜椒 ，而且大多数是美味的烤或烤 。 它们也可以用于意大利面和沙拉 。

即使不太受欢迎的（但更常见的）绿色甜椒也可以在有点尊重的情况下发光，例如这种辣椒甜椒酱或新鲜青椒酱 。

08年10月

炮轰豆

与豆类如青豆和蜡豆相反，可以将炮豆（又名汤豆）干燥并储存备用。 新鲜的炮豆是当地美食的最佳选择之一。 将它们放在汤里炖，或者简单地作为配菜炖 - 它们有一个额外的奶油质地和非常干净但朴实的味道。

尝试红烧豆或豆芽，或者，只是像Chard，大麦，豆汤或意大利蔬菜汤这样的汤。

09年10月

番茄

西红柿是海报蔬菜 - 如果你愿意的话，可以选择季节性和当地饮食。 寻找像西红柿一样的西红柿可能是全国农民市场最大的一笔买单。

我一直在寻找干果，葡萄成熟的当地种植的西红柿。 有时最好的西红柿是传家宝品种 ，但很多杂交品种都有很多推荐。 我按口味购买，而不是出处。

真正成熟的西红柿最好留下简单，腌制或放入卡普雷塞沙拉 （或者，有点扭曲，这种卡普雷塞面食 ！）。 这10种速食西红柿食谱也可以帮助你使用一个赏金，无论你是长大还是买了它们。

仍然超支？ 尝试冷冻西红柿 ， 制作番茄酱或罐装番茄延长收获时间。

10 10

夏南瓜

多产的西葫芦和其他西葫芦压倒了许多家庭园丁和农民市场。 寻找更小的南瓜以获得更柔软的质感，并选择坚实，无瑕疵的皮肤的西葫芦。

一旦回家，尝试西葫芦通心粉 ， 西葫芦油条 ，西葫芦沙拉，甚至西葫芦酱菜 。