褐色的洋葱，大蒜和一些西红柿为甜美的新鲜秋葵营造出美味的涂层。 以这种方式烹煮秋葵 - 没有太多液体，并且有相当数量的酸（来自西红柿） - 最大限度地减少了“粘液”因素，所以许多人与秋葵关联。 印度风味的香料使这道菜非常适合搭配米饭和扁豆或豆类的素食餐，但它同时也是超级美味的烤肉。
请注意，这道菜很好地加热，所以请提前提前（甚至提前几天），并根据需要重新加热。 与我一样，炒鸡蛋和炒鸡蛋一样特别好，你会欣赏一顿美味的早餐。
你需要什么
- 1 1/2磅秋葵
- 1个中等大小的黄色或红色洋葱
- 3个中等西红柿（
- 罐装西红柿在这个配方中工作得很好）
- 3瓣大蒜
- 1大汤匙植物油
- 1 1/2茶匙智利粉（我喜欢这道菜的安乔辣椒粉，但它非常灵活）
- 2茶匙
- 小茴香籽
- 1茶匙姜黄
- 1/4茶匙卡宴（可选）
- 1/2茶匙细海盐，加上更多的味道
- 1汤匙柠檬汁
如何做到这一点
- 剪掉秋葵的茎端，并将其切成1/4英寸至1/2英寸的切片。*将切好的秋葵放在一边。
- 剥皮并切成薄片 ; 把它放在一边。
- 切番茄，保留果汁; 剥皮并切碎大蒜; 把它们放在一边。
- 用大平底锅加热油或用高温炒锅。 一旦油热，加入切碎的洋葱并进行烹饪，频繁搅拌，直到洋葱开始变褐，约5分钟。
- 加入大蒜，搅拌，直到明亮香，约30秒钟。
- 如果使用，加入辣椒粉，小茴香籽，姜黄和辣椒，并且在香料嘶嘶声时再搅拌，再搅拌30秒。
- 加入秋葵并搅拌，以洋葱香料混合物涂抹。
- 加入西红柿，他们释放的果汁，盐和1/2杯水。
- 搅拌一切，然后覆盖。 减少热量以保持稳定的煨。
- 煮至秋葵变软为止，口味5至10分钟。
- 脱下热气。 如果你喜欢的话，搅拌在柠檬汁中，加入更多的盐来调味。
- 服务秋葵热或温暖（虽然，如上所述，冷的剩菜也很美味）。
*如果你有嫩嫩的，年轻的，小的，真正新鲜的秋葵，你也可以把它们做成整个。 您可能需要将烹饪时间增加几分钟，但除此之外，您可以按照书面方式进行配方，但不能切断秋葵。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 109 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |