为甜点创造完美清晰的设计元素
异麦芽糖醇是由甜菜制成的真正糖制成的糖替代品。 这是大多数人不熟悉的一种成分，除非他们是蛋糕装饰者或食品制造商。 虽然不像糖那么甜，但它可以与其他糖替代甜味剂如三氯蔗糖混合以增加甜度。
异麦芽酮糖不会像糖一样加热时焦糖化，因此异麦芽酮糖醇不会变黄。
这种品质使其成为一个非常好的媒介，为需要清晰颜色的蛋糕创造出色的设计元素。 宝石，姜饼屋的窗户，迷人的波光粼粼马赛克只是使用异麦芽酮糖醇可以制造的几个元素。
Isomalt可以用来创建蛋糕装饰的设计元素，因为它可以雕刻或模制成几乎任何形状。 使用能承受很高热量的模具并避免可能扭曲甚至熔化的塑料模具非常重要。 您还必须特别小心，谨慎和安全地使用此介质进行工作，因为您可能会被烧伤。
何处购买Isomalt
Isomalt可从Golda's Kitchen或Wilton等在线渠道购买，但也可在当地厨房或烘焙店购买。 它有几种形式，如异麦芽酮糖醇颗粒（需要与蒸馏水混合）或可以使用的异麦芽糖醇棒，可以以清晰的形式或各种颜色找到。
准备和使用异麦芽酮糖醇
准备isomalt使设计元素是不同的，这取决于你从一开始就以哪种形式开始。 如果您使用的是颗粒形式，则该过程与创建糖工作非常相似，需要采取同样的措施来避免问题。 尝试在低湿度区域工作，并使用糖果温度计来跟踪憋着的液体的温度。
尝试去除液体上面形成的任何杂质或泡沫，以使您的成品尽可能地完美无瑕。 如果您正在使用随时可用的异麦芽酮糖醇棒，您可以简单地将所需量和颜色放入硅胶容器中，每次搅拌几秒钟，搅拌直至棒完全融化。
用于制作宝石或其他元素的最佳模具均由硅胶制成，或专为硬卡制作而设计。 确保在将非常热融的异麦芽酮糖醇注入设计之前用蔬菜喷雾器喷洒模具，否则它会粘住并破坏您的所有辛勤工作。 均匀地将异麦芽酮糖醇倒入模具中，或用牙签或薄销钉来填充非常小的模具。 填充后，您只需等到异麦芽酮糖醇冷却并将设计从模具中取出即可。
使用牙签或木制销钉清理起来非常简单。 异麦芽酮糖醇非常粘稠，很难从软糖或硬糖阶段的糖中去除任何东西。 扔掉任何可丢弃的工具，并尽可能使用硅胶杯倒入介质。 冷却的异麦芽酮糖醇将从硅胶中弹出。 如果您没有硅胶工具，只需在炉子上放一大壶煨水，然后将工具放入水中，将异麦芽酮糖醇融化即可。
在您的工具清洁并且创建的设计元素冷却后，您应该将宝石和其他碎片存储在硅胶包中。 如果储存不当，湿度和时间可能会使您的部件变得混浊和粘稠。 这将毁掉你可能希望达到的清晰的闪烁效果。 避免将这些类型的糖装饰品用于炎热的夏季天气下使用的蛋糕。