学习蛋糕装饰的所有错综复杂可能需要很长时间,甚至经验丰富的设计师也承认,他们从来没有发现过精彩的技术或技巧来创造更好的简单设计。 这里有几个重要的技巧可以帮助你在蛋糕装饰冒险。
管道提示
- 确保你的糖衣有足够的硬度,否则你的叶子,玫瑰花或篮编织设计会崩溃。 尝试练习玫瑰花结,观察细节是否消失并变得平滑。
- 当将皱褶作为蛋糕底部的边界进行管理时,应确保设计的重要部分抵触蛋糕以隐藏它。 “皱褶”将在外面。
- 当冰上蛋糕上的管道歪斜时,总是花时间用柔软的卷尺测量蛋糕周围,并准确标记每个赃物开始和结束的位置,以确保均匀间隔。
软糖和小杏仁饼技巧
- 当推出杏仁蛋白粉时,不要用玉米淀粉撒上你的工作表面,因为它会使杏仁糖变干并且你的工作会破裂。
- 使用黑色糊将白色软糖涂成黑色是不可能的,因为软糖会变成灰色。 先尝试创建深绿色,然后分阶段添加棕色和最后的黑色。 这将创建一个真正的黑色。
- 商业软糖可能比自制的弹性小。 尝试在方糖中添加木糖或口香糖,使其在卷起或成型设计时更具弹性和不易撕裂。
- 将软糖切块存放在密封容器中或用塑料包裹,直至需要它们,否则它们可能会变干并且看起来不那么吸引人。
- 在用软糖覆盖蛋糕前,将一点蔬菜缩短成软糖,以确保肩部或接缝的开裂最小。
- 要去除软糖覆盖的蛋糕上的气泡,请使用一根针刺入口袋,然后使用软化剂轻轻地平滑空气。 这与去除壁纸中的气泡相似!
奶油和皇家冰敷技巧
- 奶油覆盖的蛋糕已经冷藏,有时会从冰箱中取出汗水。 不要试图弄脏或以其他方式修复这种不幸的情况。 只需将蛋糕放在室温下直到水分重新吸收。
- 大部分通常用奶油管道装饰的装饰品也可以使用皇家结冰进行管道输送。
- 当暴露于任何类型的脂肪或油脂时,皇家糖霜会分解,所以不要使用已用于奶油冻的任何器具或管道包。 尤其是塑料管道袋,即使在非常热的水中也不能彻底清洁残留的油脂。
- 切勿在冰淇淋蛋糕上涂上皇家糖霜。
口香糖贴士
- 如果你的口香糖糊太干,在使用前软化一点白色的蔬菜使其软化,使其更容易使用。
- 使用光泽粉尘在百合花卉中心制作花粉。 用黄色的光泽粉尘重重地装载画笔,并将其自由涂抹在花朵上。
- 如果发生破损或颜色不正常,请在创建口香糖糊状花时始终制作额外的连接花瓣或叶子 。
其他技巧
- 鲜明鲜艳色彩的蛋糕装饰有时不如明亮口音的柔和色调蛋糕。 显然,一些设计,特别是颠倒的蛋糕,大胆的色彩华丽,所以使用你最好的判断力。
- 如果您正在使用纸锥进行装饰,请尝试使用遮蔽胶带或透明胶带固定锥体的边缘,以减少中间挤压的可能性。
- 在制作结冰颜色时,请使用干净的牙签小量添加浆糊或凝胶颜色。 搅拌完全融入颜色,然后继续添加颜色,直到糖霜完全正确。 添加颜色比删除它容易得多。
- 在尝试蛋糕之前,始终练习您的 设计元素 ,以确保糖霜的流动和质感是完美的。
- 当顶层放置在底层时,切割销钉非常重要,这样蛋糕就会轻微沉入顶层。 这将消除需要管道广泛的边界来隐藏蛋糕板和缝隙。