这是大多数初学者和专业蛋糕装饰者用于蛋糕填充，外部覆盖物和管道装饰的结冰。 最简单的食谱是奶油奶油或起酥油和糖果与各种调味料或着色糖。 你也可以在大多数超市或装饰商店购买预制buttercream。 一些流行的奶油口味可以包括巧克力，薄荷，柠檬，椰子，咖啡，甚至朗姆酒或白兰地。在奶油中使用提取物时应小心谨慎，因为有些颜色可能会导致糖衣色泽不理想。
由于其含糖量高，简单的奶油将形成一层地壳，但内部可爱且柔软。 取决于设计者使用的糖的量，可以在几种不同的一致性中进行这种结冰的简单变化。 它的口感相当甜美，但如果被正确打过，则表面光滑滑腻。
减薄的糖衣通常用来使蛋糕屑收成很大。 更柔软的糖霜可以完美地用于边界和旋转的装饰，更坚硬的糖霜对于花朵或管状叶片来说是美妙的。您可以制作大量的这种糖霜，因为它可以在冰箱中长达六周的时间内保持良好状态覆盖面很好。 用奶油覆盖的蛋糕可以在室温下保存数天，但温暖潮湿的天气可能会产生融化的混乱。 冷藏奶油蛋糕时，您还必须小心，因为冷可导致结冰结冰，任何颜色都可能发生结露。
成功的奶油提示
- 在拍打之前，确保黄油或起酥油在室温下。 在一次加入少许糖之前，所有的块都应该完全打碎，否则将无法获得平稳的一致性。
- 添加所有成分后尽量不要超过buttercream，否则可能会添加气泡，这会破坏结冰的质地。
- 如果您尝试制作白雪皑皑的白色奶油，则必须使用起酥油和清香。 黄油和纯棕色香草精将会产生淡白色的象牙色结冰。
- 不要试图用冷冻奶油覆盖新鲜出炉的蛋糕，否则会变成碎片。 为了获得最佳效果，请将您的蛋糕放入冰箱中，并将糖霜带入室温。 您也可以打奶油几分钟，创造出非常蓬松的质感。
- 如果您正在使用紫色或红色的深色奶油糖霜，在使用前让糖霜至少放置3至4小时非常重要，因为随着时间的推移，颜色会逐渐加深。 当你装饰你的蛋糕后，调整更深的色彩鲜花已经太晚了。
- 您可以在简单的奶油配方中使用盐渍黄油，以增添口感。它与香草调味料完美结合。
- 漂亮柔和的颜色可以用粉末着色而不是液体或凝胶来创建。 有时候，过多的液体着色会完全破坏奶油的质地，所以如果你正在使用的配方，尝试平衡调味提取物和液体着色。
- 如果您不使用黄油进行结冰，请尝试使用专业品质的起酥油 。 它产生了一种没有油腻感或口感的可爱结冰。 标准的蔬菜起酥油不是最理想的结果。
- 如果你用奶油蛋糕覆盖蛋糕，就足以完成整个工作，因为难以重现颜色：
- 9×13的蛋糕需要四杯左右的糖霜
- 12×18蛋糕需要六杯糖衣
- 9英寸的圆层蛋糕需要五杯结冰