滚动的奶油软糖
这种类型的软糖是我的最爱之一，因为它具有可爱的奶油味和丰富的质感。 如果您之前没有尝试过，可能有点难以处理，所以请花点时间并按照步骤操作。 这种方旦糖可以很有光泽，所以如果你需要一个更光滑的完成你的蛋糕设计适用于糖霜轻粉。 你可以通过添加可可粉来制作巧克力奶油糖果。
如果您添加一杯可可，请取出一杯糖粉以使测量结果平均。
这个食谱使足够的软糖覆盖9英寸的堆叠蛋糕。
- 4杯黄油或黄油风味起酥油
- 4杯玉米糖浆（透明种类）
- 1茶匙。 海盐
- 3汤匙。 清澈的香草精
- 2汤匙。 提取物（添加枫木，香蕉，杏仁或任何你想要的）
- 8磅。 糖果的糖
制备
- 在一个带搅拌器的大金属碗中，奶油，玉米糖浆，盐，香草和另一种提取物（如果直到混合物使用时非常光滑并且很好地结合在一起，至少刮掉一次。
- 每次添加后，将糖果的糖一次一杯地筛入黄油混合物中。 在前6杯左右之后，您可能不得不放弃打手并手动搅拌。
- 添加几乎所有的糖，直到你达到所需的密集度。 您希望最终产品很厚且不会太粘。
- 将buttercream软糖翻转到一块板上并揉搓，直到它变得光滑柔软。
- 将整个包裹好的软糖包裹在保鲜膜中，直到您需要为止。
巧克力擀面杖
这个食谱将包括一个9英寸的堆叠蛋糕
当使用深黑巧克力作为基础时，这种类型的软糖可能看起来不像你认为的那样。
它比深褐色更深一层。 尽管它的颜色受限，可以用一点凝胶食用色素固定，但这种食谱会生产出具有可爱巧克力味道的产品（尽量不要吃太多！），并且具有极佳的光滑质地，可以轻松均匀地滚动。 在铺上巧克力软糖之前，应该先用冰糖沾上冰块，然后用干净的湿布或纸巾轻轻地沾上软糖表面，然后再盖上蛋糕，就可以清除可见的白色条纹。
配料
- 50盎司质量好的半甜巧克力，切成小块
- 12杯液体葡萄糖
- 4个大蛋清，在室温下
- 12杯糖果的糖
- 玉米淀粉或糖果的糖
制备
- 用中火将约1英寸水的小平底锅放入锅中，并将水烧开; 减少热量，直到水轻轻酝酿。
- 将巧克力块和葡萄糖放入温和煨水中的中等金属碗中，融化巧克力，不断用木勺搅拌。
- 用手套将热量从碗中取出，因为两边会变热，让融化的巧克力略微冷却。
- 在另一个中型金属碗中击败蛋白，直到形成柔软的山峰。
- 将打碎的蛋白打入冷却的融化的巧克力混合物中直至完全融合。
- 继续击败巧克力混合物，同时非常缓慢地洒在糖果的糖中，直到形成坚硬的糊状物。 这个过程需要一些时间
- 将巧克力软糖倒入拂去的砧板上，揉搓至光滑柔韧。
- 将你的软糖存放在一个凉爽的地方（不是冰箱！），用保鲜膜包裹，直到你需要使用它。