格鲁吉亚奶酪面包食谱 - Acharuli Khachapuri

Khachapuri (хачапури)是格鲁吉亚的一种面包,里面塞满了特别的融化奶酪, 这种奶酪来自佐治亚共和国Samegrelo地区的sulguni地区,这个国家位于欧亚大陆,处于俄罗斯和土耳其东欧和西亚的十字路口。

Sulguni是一种未熟的牛奶奶酪,略带酸味,咸味适中,具有类似于马苏里拉奶酪或大蒜的弹性。 它可以是新鲜的或熏制的,并且在除了奶酪面包之外的许多菜肴中使用。

Khachapuri被认为是格鲁吉亚的全国舒适食品菜肴之一。 当格鲁吉亚是苏维埃共和国时,许多格鲁吉亚菜肴被俄罗斯占用,并错误地被称为俄罗斯。 这就是为什么你会在酒吧和餐厅,甚至在俄罗斯zakuski价差在家中找到这个格鲁吉亚菜。

烤奶酪和披萨之间有很多种类的交叉,但这三种是最常见的 - Acharuli Khachapuri ахарулихачапури) Megruli Khachapuri和。 他们都使用相同的基本面团,但它们的形状如何不同。

Acharuli Khachapuri的配方来自位于佐治亚州西南角的阿扎尔 。 面团形成一个开放的船形,并在上菜前加上生鸡蛋和黄油。 这个我从格鲁吉亚食谱改编的食谱,会制作三种khachapuri,但它们非常好,我怀疑你会发现自己有剩饭剩菜。 如果你这样做,他们很好地冻结。

这里是Acharuli Khachapuri的一张更大的照片

你需要什么

如何做到这一点

做面团:在一个小碗里,将6.77盎司/ 200毫升温水与酵母混合并放在一边。

在一个大碗或立式搅拌机中,将面粉与牛奶,油,蛋,糖,盐和酵母 - 水混合物混合在一起。 用手或面团勾揉面团,直至面团形成光滑,有弹性的面团。 您最多可能需要1杯/ 240毫升额外的温水。

用涂有油脂的保鲜膜覆盖碗,并在温暖的地方上升2小时。

揉面团并分成三块。 用涂有脂肪的保鲜膜覆盖,在成型前15分钟休息。

为了使奶酪充满:在一个中等的碗中,结合磨碎的奶酪,1个鸡蛋和黄油,如果使用。 分开一个蛋,保留蛋黄,并保存白色用于其他用途。 叉将蛋黄混合并放在一边。 这将用于稍后釉面团。

组装Acharuli Khachapuri:将烤箱加热至400度。 滚动每个面团球,并形成船的形状。 将等量的奶酪填入3个面团船中的每一个的中心。 如我的照片所示,折叠面团的两侧和两端。

将khachapuri放在羊皮纸衬里的烤盘上(用来抓住黄油或融化的奶酪)并烤12分钟。 将khachapuri从烤箱中取出,并用保留的打蛋黄将面团(不是奶酪)刷干净。 破解奶酪中心的最后一个鸡蛋。 返回烤箱烤3分钟,或者直到蛋黄仍然摇摆不定,白色尚未完全凝固。

立即服用大量黄油。 黄油和鸡蛋用刀叉混合在一起,并与khachapuri面包​​部分的小块一起食用。

来源:改编自格鲁吉亚食谱

营养指南(每份)
卡路里 642
总脂肪 35克
饱和脂肪 16克
不饱和脂肪 14克
胆固醇 211毫克
1,434毫克
碳水化合物 62克
膳食纤维 7克
蛋白 19克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)