你是否在寻找一种耐嚼的面包，外面有轻微的嘎吱嘎吱声，而且里面很软？ 这些法国卷是伟大的零食面包，味道美味涂黄油或制成三明治。 为了保持这些卷筒的质感，切勿将它们存放在塑料袋中。 使用纸袋，并在烘焙的同一天使用卷筒。
你需要什么
- 1 2/3杯水（95至110华氏度）
- 2 1/4茶匙活性干酵母
- 1/2大汤匙盐
- 4杯通用面粉
如何做到这一点
- 在一个大碗里，混合水和酵母，直到酵母溶解。 搅拌盐和足够的面粉，制成可揉捏的软面团。 将面团放在轻微的面粉上揉搓约8分钟。 如果面团过于粘稠，请用面粉轻轻揉搓，然后继续揉搓。 你想让面团柔软，不难。
- 润滑一个中等大小的碗。 将面团放入碗中，然后翻转面团，使面团的顶部也轻轻涂上油脂 。 用干净的厨房毛巾或保鲜膜覆盖碗，然后让面团在温暖无风的地方上升，直到其尺寸加倍或大约一小时。 在碗内揉好面团 ，盖上碗，然后让面团再次上升一个小时，或者直到尺寸加倍。
- 打好面团。 将它翻出来放在一张撒好的桌子或表面上，并揉出所有泡沫约5分钟。 将面团分成12个相同的部分并成圆形卷。 放置在涂有油脂的烤盘上并盖上第三次一小时。 取下盖子，并用手掌将每个滚筒平整在轻微撒粉的表面上。 将对辊对折，然后再对开，以形成长卷。 使每个卷筒的端部逐渐变尖。 将滚筒放回涂有油脂的烤盘上，盖上盖子，最后等待大约45分钟或加倍。
- 在华氏400度下烘烤约20分钟，直到它们变成金黄色。 从烤箱中取出卷筒并将它们放到架子上。 让它们变得温暖或凉爽。
面包烘烤技巧
用瓶装水代替自来水制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 409毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |