使用普通面包做这个两次烤饼干
面包干是干的，坚硬的饼干或两次烘烤的面包，用于从希腊式烤面包到小吃零食。 使用普通面包制作面包很容易，但因为需要使用较低的烤箱温度，所以需要一段时间 - 取决于所用的面包，需要三到五个小时。 好处是你不必搅拌，混合，甚至翻转它。 所有你需要的是面包或面包卷和烤盘。
面包干是希腊烹饪的重要组成部分 - 最受欢迎的用途是希腊的lathovrekto （ 意式烤面包 ），其中的面包包括各种配料。 面包屑也经常变成面包屑撒在沙拉中。 希腊人利用不同种类的面包制作各种类型的面包干 - 克里特岛大麦面包干的经典形状与大型凯泽 面包卷相似，而friganies则是薄的小麦面包干。
以下是如何制作面包
- 选择您想制作的大小面包或切片 - 普通切片面包，法式面包大小，法式面包大小或凯撒卷（最好是大麦或全麦）。
- 除非将面包预先切片，否则将面包切成约3/4至1 1/4英寸厚的切片。 切成两半。
- 根据切片的厚度，在120 F（50 C）烘箱中慢慢烘烤至干燥脆脆，时间从3小时或更长。
- 存放在密闭的容器中长达三个月。
制作面包的技巧
- 要制作面包粉（用作烤面包屑），或在配方中称为“friganies”（薄小麦面包皮），请使用切片白色或全麦面包 。
- 在烘烤希腊食谱之前，不要去除面皮。
世界各地的面包皮
面包干不仅仅是一种希腊特产 - 它们在全球许多不同的国家都很受欢迎。 在法国，它们被称为biscotte，并在市场上销售; 德国的版本被称为zweiback ，翻译的意思是烤两次（这个名字可能听起来很熟悉，因为它被用来标记出牙饼干）。
在俄罗斯，面包干叫做Sookhar' ，可以用剩下的陈旧面包或类似面包的面包制成 - 这个版本更像是一种饼干，并且配以牛奶或咖啡，而面包干面包则加入汤中代替食用面包在一边。 美国的面包干是梅尔巴吐司和比斯科蒂。