制作自己的蔬菜芯片，无论是炒或烤，都比您想象的要容易。 另外，你可以选择你想用于自制蔬菜切片的蔬菜和调味品。
你需要什么
- 1个大甜菜
- 1个大胡萝卜（修剪）
- 1大欧洲防风草（修剪）
- 1个红薯
- 1
- 育空黄金马铃薯
- 菜籽油用于油炸
- 调味料：
- 2茶匙盐（犹太洁食）
- 1/4茶匙大蒜粉
如何做到这一点
- 剥去蔬菜。 使用曼陀林 ，装有2mm切片刀或锋利刀的食物处理器，将蔬菜切成非常薄的切片（1/16英寸厚）。
- 用冰水填满一个大碗，将胡萝卜，欧洲防风草，甘薯和育空金土豆转移到冰水中。 用冰水填满一个小碗，并将甜菜切片转移到较小的一碗水中。 让蔬菜坐在水中30分钟。
- 2号线与几层纸巾烘烤床单。 排干蔬菜并将其排列在毛巾上一层。 拍下蔬菜去除多余的水分。
- 将烤箱预热至200°F。使用纸巾的2号板。 使用深度油炸温度计，在中等强度的高温下将3英寸厚的油加热至重达底部的荷兰式烘箱中，直至达到350°F。 这将需要大约8到10分钟。 将大约1/2杯蔬菜片加入油中并炸至酥脆且金黄色，约2分钟。 将蔬菜移到纸巾上以排出。
- 从烤盘上取下纸巾，并将油炸的蔬菜片在单张纸上铺开。 放入烤箱保温。
- 重复剩余的蔬菜，将油保持在350°F。
- 做调味料：在一个小碗里，加入盐，大蒜粉和洋葱粉。 将温热的薯条放入一个大碗中，加入调料混合物，并轻轻摇动。 马上服务。
食谱注意事项和提示
- 蔬菜片可存放在密闭容器中长达2天。
- 湿度会使芯片湿透，因此最好在晴朗干燥的日子使它们变得干燥。
- 要烘烤芯片而不是煎炸它们，将它们放在涂有油脂的烤盘上的单层中，并在375°F烘烤约20分钟。 从烤箱中取出并撒上调味料。 冷却约5分钟，然后转移到浅碗中。
- 几乎所有的根蔬菜都可以制作薯片。 其他选择包括大头菜，萝卜 ，芹菜根和丝兰。 你也可以用苹果，梨或大蕉制作这种配方的甜片。 用肉桂糖代替盐混合调味。
- 使用粉碎在油炸食品涂料中的碎屑代替面包屑，或作为汤类的佐料。