育空黄金马铃薯选择
金色土豆一般在7月到4月期间可用。 Yukon Golds的可用性有点短，通常从八月到二月。
选择感觉触感坚固的土豆，没有伤痕或秃斑，切割，发芽或绿色区域。 其中一块马铃薯的软土斑点或受损面积将加速其余部分的恶化。
黄金马铃薯贮藏
由于它们的含糖量稍高，所以金土豆的存储量和存放量都不会相同。
他们需要一个寒冷的环境，40到50华氏度，90％的湿度是最佳的。 储存在华氏33度以下会导致淀粉变成糖。
把金土豆放在冰箱里的蔬菜保鲜盒里，放在一个纸袋里（最好）或穿孔塑料袋里，远离洋葱。 在一周内使用。 如果您有冷藏区，您可以将马铃薯存放在通风良好的地方，注意避开任何光源。
在储存之前不要清洗，因为您会除去保护涂层。 在使用前轻轻擦洗。
确实，冷藏淀粉白马铃薯促使淀粉变成糖。 但是，金的淀粉含量较低，导致问题较少。 取决于马铃薯在购买之前已经存放了多久，一些专家说你可以将它们从冰箱中取出，让它们坐在阴凉黑暗的地方，让任何形成的糖回复到淀粉状态。
烹饪过程中，含糖量较高的马铃薯会更快变褐。
熟土豆金土豆可以冷冻。 包装在1/2英寸顶部空间的密封容器中并冻结一年。 在微波炉中加热，或者在1至2汤匙牛奶或水的平底锅中加热，同时不断搅拌。
不要吃绿色土豆
土豆可以变绿，但仍然坚定，否则看起来很好。 这些绿色区域是光照的结果，导致苦涩。 绿色表示存在茄碱 ，可能导致肠道不适。 当茄碱的含量超过0.02％时，马铃薯实际上会变成有毒的。
你可以切掉小绿地并继续你的食谱，但如果土豆超过一半绿色，扔掉。 选择任何类型的马铃薯时，避免使用绿点。
育空黄金马铃薯食谱
• 阿尔弗雷多荷兰芹土豆
• 腰果菠萝汤
• 芹菜二重奏
•俗气的辣椒石灰金马铃薯楔
• 脆皮大蒜金土豆
•无脂肪的金条
•法国冬季蔬菜汤
• Garlicky金土豆泥
•黄金土豆培根，洋葱和大蒜
• 黄金马铃薯Blini
•黄金马铃薯派
•黄金马铃薯沙拉
•韭菜黄金马铃薯沙拉
• 带羊肚菌的金色土豆泥
• 金葱扇形土豆和韭菜
• Sunchokes和Yukon黄金土豆焗焦
• 育空黄金土豆培根和芝麻菜
•香草烤土豆
• 个人马铃薯馅饼
•用扁豆和烤土豆羔羊沙朗
• 利古里亚烤土豆
• 土豆泥沙拉
•蘑菇炖
• 波托贝洛分层马铃薯泥
• 烤块根类蔬菜
•西南牧羊人的鸡肉馅饼
• 菠菜土豆泥
• 育空黄金马铃薯和朝鲜蓟沙拉
• 育空黄金马铃薯，培根和芝麻菜
• 育空黄金和韭菜汤
•育空黄金马铃薯沙拉配韭菜
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