在大多数日本城市的下午走出一座建筑物，你一定会找到一个Yakitori购物车或商店。 这些供应商在日本的数百万人食用的棒上烤肉。 这是一顿真正的烧烤餐，通过火热的直接烧制而成。 有很多像这样的日本料理; 不幸的是，大多数地方似乎已经忘记了火灾。
在现代世界的某个地方，有人发明了大型加热金属板。
这种烹饪单位可以在酒吧，商场美食广场，甚至花式餐厅找到，他们在餐桌上准备餐点。 虽然这是一种快速烹调食物的简单方便的方法，但它对风味没有任何作用。 世界上许多最伟大的食谱已经从大火中取出，放在这个大型燃气燃烧器加热的金属板上。 这有点像在汽车引擎盖上烹饪。
你可以把这些菜肴拿出来放在烤架上，然后把它们放在真正的火炉上，这是他们烹饪的方式。 以牛肉寿喜烧为例。 字面意思是烤牛肉的美味佳肴。 这是一道很棒的烤牛排，切成薄条，用烤蔬菜烤制完成。 大多数日本料理都是以这种方式开始的，用细条肉，无论是牛肉，鸡肉还是其他什么。 热和快速是这些肉类是如何烹饪，你的后院烧烤给你一个完美的工具来做到这一点。
真正美味的日本料理的秘诀在于许多餐馆迷失了方向。 关键成分是肉类，海鲜和蔬菜，而不是滴在它们上面的沙司和涂料。 任何调味汁，香料混合物，卤汁或调料都是为了增强食物的味道，而不是压制它们。 例如，如果您想制作牛肉红烧 ，那是我最喜欢的之一，从一个好的牛排开始，轻轻地将它腌制成稀薄的照烧酱汁，然后将它放在热的烧烤架上。
你要烤热，快速，偶尔刷上腌料。 完成后，不要用烧烤酱盖住，而要在侧面少量食用。 酱可以调味米，但不应该淹没肉。
如果您是日本烹饪的真正奉献者，请仔细阅读您的食谱。 您可能会发现，他们中的很多人已经从原来的烤架起源发展，以满足人们对快速炉灶解决方案的渴望。 我们欠自己和我们最喜爱的美食，追溯到他们原来的，更美味的过去。 请记住，日本人在数百年前为烧烤食物的目的而开发了Hibachi烤架和木炭。 如果他们在每个转角商店都有大型加热金属板，他们就不会那么努力。