我认为独特的日本料理之一是tarako ，也被错误地称为明太子 。 这篇文章解释了这两种狭鳕（或鳕鱼子）之间的细微差别，以及一些日本人比其他人更喜欢哪一种。
什么是Tarako？
Tarako是鳕鱼或鳕鱼子的普通盐渍袋。 小獐子紧紧包在一起，装在一个非常薄的膜上。 它是鳕鱼家族的一部分阿拉斯加鳕鱼的鱼子。
日语单词tarako的字面意思是鳕鱼的孩子：“tara”意思是鳕鱼，“ko”意思是孩子。 Tarako通常以原始形式出售，并且通常以中性色为标识，这是一种裸色，几乎是浅褐色，带浅粉红色底色。
什么是明太子？
明太子与tarako相同，因为它是一袋咸鳕鱼籽，但与tarako的不同之处在于，鱼籽用不同的调味料和香料腌制，形成一系列微妙不同的风味特征。 你会发现原始的mentaiko提供了不同的颜色，从淡粉色到鲜红色，取决于食品制造商。 明太子有时被称为“karashi明太子”。
什么是Karashi明太子？
日语中的“Karashi”意味着辛辣。 Karashi Mentaiko是辛辣的明太子，加入红辣椒香料调味 ，还有卷心菜或者日本红辣椒，可以多加一杯 。
Karashi明太子在不同程度的辣味和红色或深粉色的色调下销售。 在日本，辛辣鳕鱼子也被称为“ 明太子”。
Tarako和明太子如何品尝？
Tarako和明太子挤满了大海的味道。 它既咸又充满海鲜精华，但我不会把它标为“鱼腥味”。
当被包在囊膜中熟时，小獐子变得厚而厚，几乎呈糊状。 这可以是丰盛的。 当鱼子被生吃的时候，这些小鸡蛋产生了几乎酱汁般的质感。
你如何吃Tarako，明太子和Karashi明太子？
Tarako和明太子不适合每个人。 你会爱它或恨它。 如果幸运的话，您可能会喜欢鳕鱼子烹饪的多功能性。 根据您的喜好，可以享用生的或熟的。 它也可以用球囊的外膜进行熟化，或者将膜移除。
如何在日本料理中享受Cod Roe的例子
- Cod Roe和蒸米饭 - 这是享用鳕鱼子的最基本的方法之一，不管是生的还是熟的，还有一碗蒸米饭。 可以使用tarako或mentaiko。 随着膜的完成，鳕鱼子可以通过用橄榄油在锅中或微波炉中加热来充分煮熟。 鱼子也可以在短时间内煮熟，这样外面就可以煮熟，但里面仍然是生的。 在日本料理中，这种烹饪技术被称为“ tataki ”。
- Tarako或明太子饭团（Onigiri） - 这是鳕鱼子在日本最受欢迎的方式之一。 切一小块熟鳕鱼子，然后用米饭和海藻包起来制作米饭团。 这是一个很棒的零食或伴随着日本的便当。
- 明太子意大利面 - 饭团后，用意大利面条烹制的明太子可能是日本料理中最受欢迎的鳕鱼子料理之一。 可以将鱼子煮熟，也可以在食用前与面食混合使用。 按照食谱链接： 煮熟的明太子面食 。
- 明太子天妇罗 - 在西方也许不太常见，但在日本是值得注意的是明太子天妇罗。 明太子通常包在紫苏叶中，然后蘸天妇罗面糊和油炸。 配天妇罗酱用于浸渍。
- 明太子寿司 - Karashi 明太子被从囊膜中取出，然后用来装饰用海藻包裹的寿司饭。
- 明太子传播 - 这道菜或许更加西方化，因为煮熟的太郎或karashi 明太子与诸如蛋黄酱和调味料等成分混合在一起，形成浓稠，可口的传播，用于装饰面包或吐司。 明太子传播的面包店项目并不少见。
在哪里购买Tarako和明太子
tarako和mentaiko都可以在日本的杂货店以及其他亚洲（中国和韩国）的冷藏和冷冻部门的超市中买到。 一些精选的日本杂货提供在线销售和交付。