在加勒比地区最喜欢的开胃菜,alcapurrias的秘诀就是遵循,所以任何人都可以让它们在家中。 这些美味佳肴是由磨碎的yautía (芋头根)和绿色香蕉混合而成的磨碎牛肉的油炸油条。
供应商在加勒比海岛屿的街边摊位和烤架上出售alcapurrias,尽管它们最着名的是波多黎各美食。 您可以通过使用磨碎的鸡肉,火鸡或猪肉或使用不同的sofrito配方轻松更改配方 。 对于豪华版,将alcapurrias与古巴picadillo (一种西红柿风味的碎牛肉)一起装入 。
你需要什么
- 对于Masa面团:
- 5个中等香蕉(绿色)
- 1磅yautía(芋头)
- 2茶匙盐
- 对于填充:
- 1/2磅碎牛肉
- 1汤匙sofrito
- 1汤匙alcaparrado(混合橄榄,甜椒和刺山柑)
- 盐适量
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
制作玛莎
- 剥去绿色的香蕉,剥离并洗净yautías。 放在一碗冷盐水中。
- 从水中取出香蕉和黄油,并将它们磨成中等大小的碗。 为了更容易,您还可以使用食物处理器。
- 加入盐并拌匀。 搁置。
做填充
- 在一个深锅或煎锅里,将碎牛肉煮成棕色。 排掉脂肪。
- 添加sofrito,alcaparrado混合物,以及盐和胡椒粉调味。
- 库克发现了5分钟。
- 从热源中取出并让其冷却几分钟。
炒Alcapurrias
- 在一张蜡纸上,铺上1至2汤匙masa混合物,在中心做一个浅井。 您也可以使用手掌而不是蜡纸。
- 将1至2茶匙的填充物放入井中并用多一点masa混合物覆盖。 使用勺子的背面来平滑填充物周围的湿漉漉的肉,以免肉出现。 如果您想稍后再炒,可以在此时冻结alcapurrias。
- 在油炸锅或油炸锅中,煎炸时加热足够的油以覆盖alcapurrias。 油应加热至约360°F。
- 加上alcapurrias,小心不要溅油或挤炸锅。 炸至金脆脆脆,5至7分钟。
- 在纸巾上排出alcapurrias并在进食前冷却。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 148 |
总脂肪 | 5克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 34毫克 |
钠 | 894毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 12克 |