波兰是欧洲最大的苹果生产国
波兰最受欢迎的果树是苹果,生长在商业果园和家庭菜园中。 波兰年产量达250万吨,是欧洲最大的苹果生产国。
现在仍然可用的旧波兰苹果品种包括Kosztela,ZłotaReneta,AnanasBerżenicki,Antonówka,Kronselska和Malinówka。 但其他品种,如Gala Royal,Golden Delicious,Idared,Jonagored,Must和Szampion,以及Granny Smith,McIntosh和Pink Lady正变得越来越普遍。
由于它们丰富,波兰美食的每道菜都使用苹果 - 开胃菜,汤,沙拉,饺子(pierogi),油炸面糊( racuchy ),煎饼( placki ),薄饼( nalesniki ),烤鸭等主菜苹果,米粒,苹果和肉桂糖,甜点,特别是szarlotka和jabłecznik ,以及经常用于wigilia (平安夜晚餐)的果汁和蜜饯。
这里有4个传统的苹果食谱。
01之04
波兰苹果馅饼食谱 - Szarlotka波兰苹果馅饼或szarlotka类似于美国苹果派,但外壳更甜,用黄油制成,不会起酥油或猪油。 除了凝乳芝士蛋糕 ( sernik )和罂粟籽卷( makowiec )之外 ,szarlotka还是波兰的国家甜点。
04年02月
波兰苹果蛋糕食谱 - Placek zJabłka波兰苹果甜点的另一种常见类型是苹果蛋糕,它被称为placek zjabłka或jabłecznik。 它不是像上面的szarlotka那样具有片状的外壳,而是带有通常用小苏打或发酵粉发酵的蛋糕面糊。 两种都有数百种食谱。 这是我的家人喜欢苹果蛋糕。 波兰版苹果派被称为szarlotka(上面)是由片状地壳制成的。 但这确实是一个蛋糕 - placek zjabłka的字面意思是“苹果平板蛋糕”。 在这个配方中尝试李子,桃子,油桃或梨,并在szarlotka而不是苹果,效果很好。
03之04
波兰苹果油条食谱 - Racuszki zJabłkami在这个词的所有波兰甜点中,波兰苹果油条或racuszki zjabłkami是我的最爱。 我不知道这是不是将甜苹果包裹在一块炸成金黄色的浓面糊里,这些金箔将我送过月球,或者是因为它们带回了美好的回忆。 我仍然可以看到我的母亲在厨房的炉子上把它们炸得沸腾,因为它们的食物吃得比他们吃得快。 我由波兰克拉科夫烹饪学院的创始人兼总监Marek(Mark)Widomski主厨改编了这个食谱。
04年4月
波兰苹果蛋糕食谱从Gwizdaly村庄 - Jabłecznik这是另一种称为jabłecznik的波兰苹果蛋糕。 这一个更像是一个szarlotka因为使用了一个脆饼皮,但它是用发酵粉发酵。 这个分开的东西是蛋白甜饼。
Gwizdały位于波兰的Mazovia地区,或波兰的Mazowsze地区。 它位于波兰中东部,包括首都华沙。 Gwizdały村的名字字面意思是“吹口哨”,它拥有一个来自世界各地的标本的口哨博物馆。