波兰苹果蛋糕或jabłecznik （yah-BWETCH-neek）的配方来自Mazovia地区的Gwizdały村，这是我与波兰烹饪假期旅行的一站。
配方要求脆饼外壳，熟苹果和酥皮和脆饼顶部。面团必须冷藏1小时，然后拍摄到13x9英寸的锅中，然后相应地进行规划。
如果你喜欢，尝试这种面团，并用李子，桃子或油桃打顶。 结果同样美味，你不必先做这些水果。
这里有更多来自Gwizdaly的食谱。
这是来自Gwizdaly的波兰苹果蛋糕的一张更大的照片。
你需要什么
- 对于面团：
- 1/2磅通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 4盎司黄油（1支，冷）
- 5个大蛋黄（室温）
- 1杯糖
- 对于填充：
- 6个大苹果（挞，去皮和核心）
- 1汤匙糖
- 1茶匙肉桂
- 对于Meringue Topping：
- 5个大蛋清（室温）
- 10汤匙糖
如何做到这一点
做面团
- 在一个大碗里，一起搅拌1/2磅通用面粉和2茶匙发酵粉。
- 切成4盎司冷黄油，直至混合物与粗糙的碎屑类似。
- 混合5个大型室温蛋黄和1杯糖，直至混合好。 包裹塑料并冷藏1小时。
做填充
- 将烤箱加热到350度。 轻轻润滑一个13x9英寸的烤盘并放在一边。
- 粗大的篦6大挞削皮和苹果，并在1大汤匙糖，1茶匙肉桂和一点点的水，直到温柔和液体蒸发大锅里煮。 冷却至室温。
组装蛋糕烘烤
- 从冰箱中取出面团并铺开2/3。 将余下的1/3面团放回冰箱用于打顶。 将铺开的面团装入底部，然后将其放在准备好的13x9英寸平底锅的两侧。
- 将室温煮熟的苹果放在糕点皮上，铺成均匀的层。
做酥皮
- 在无油介质碗中，将5个室温蛋清搅拌直至僵硬。 逐渐添加10汤匙糖，不断搅打，直到僵硬和光泽。 均匀分布在苹果上。
- 从冰箱中取出保留的三分之一的面团，粗糙地磨碎蛋白酥皮。 烤40分钟或直到金黄。 在上架之前，让电线架冷却至室温。
苹果蛋糕是波兰的国家甜点
波兰苹果蛋糕 - placek zjabłka （字面意思是“扁平的苹果蛋糕”） - 波兰芝士蛋糕 - 塞尔尼克 - 是波兰餐桌上最常见的两种甜点。 两种都有数百种食谱。 波兰版本的苹果派被称为szarlotka，并为更有趣的场合而保留。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 304 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 96毫克 |
| 钠 | 412毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |