Eccles蛋糕不是蛋糕，但正如你在这个食谱中看到的那样，实际上是一个装满干果和香料的小平面糕点。 几个世纪以来，小蛋糕的流行并没有减少，因为它们不仅美味，而且非常快速和容易制作。
请阅读下面的英式烘焙厨房的简短历史记录。
你需要什么
- 1磅2盎司（500克）酥皮糕点
- 1盎司（25克）黄油融化
- 捏新鲜肉豆蔻
- 1盎司（25克）蜜饯果皮
- 4盎司（110克）糖
- 8盎司（225克）葡萄干
如何做到这一点
预热烤箱至425F / 220C / Gas 7
- 在一个中等的平底锅中，将糖和黄油混合并用中火煮至奶油融化。
- 将锅放在远离热源的地方，将葡萄干，蜜饯果皮和肉豆蔻加入融化的糖和黄油中。
- 在一个轻微的面粉表面上，薄薄地卷起糕点并切成约4英寸/ 10厘米直径约1/4英寸（0.5厘米）厚的圆。
- 用少许黄油轻轻润滑烤盘。 将每个切割轮放在板上。
- 将一小勺馅放在每个糕点圈的中心。
- 用少许冷水沾湿糕点的边缘，并将边缘一起画在水果上并捏合以密封。 这可能看起来有点厚，但将馅饼翻过来，然后用擀面杖轻轻按压扁饼。
- 在烹饪过程中用一把剪刀在顶部切一个V，以帮助烹饪过程中的蒸汽逃逸，然后用冷水将蛋糕全部涂抹，然后每块蛋糕洒上一点点额外的糖。
- 在预热的烤箱中央烤15分钟或直到边缘呈淡金黄色。
- 从烤箱中取出，将Eccles蛋糕放在电线冷却架上，让它们变凉（虽然它们也相当美味，略微温暖 - 您可以选择。
- 尽量不要一次吃完所有东西，但要注意，它们非常有用。
Eccles蛋糕的历史
埃克尔斯村曾经独立，Eccles蛋糕店的核心。 1793年，詹姆斯·伯奇在埃克尔斯牧师路拐角处的商店开始出售这些小巧扁平的蛋糕。 曾经的村庄现在是曼彻斯特索尔福德的一部分，没有留下原始商店的痕迹。 索尔福德市议会告诉了解更多关于蛋糕的历史，谁应该知道这个故事。
如果你想用一些葡萄干替代干蔓越莓（craisins），Eccles蛋糕的纯粹主义者会对以下建议皱眉。 或者对于一个真正的成人版本，可以考虑在水果混合中加入几茶匙白兰地。
基于Salford City Council提供的配方
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 115毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |