苹果馅饼或szarlotka是美国苹果派的波兰版，除了外壳更甜，用黄油和蛋黄制成，并且苹果馅被煮熟。 不同家庭和地区的食谱差别很大。 一些szarlotki特点顶部地壳磨碎碎片，其他特点顶部格子和一些简单的streusel。
Szarlotka不同于放置发酵粉或小苏打的placek ze jablka或苹果蛋糕。 但是，这两种甜点（苹果蛋糕和苹果派）以及塞尼克或芝士蛋糕组成了波兰家庭和餐厅最常见的甜食。
使1（12英寸）挞或1（10英寸）深盘波兰苹果馅饼或Szarlotka。
你需要什么
- 挞面团：
- 13汤匙黄油（冷，切成块）
- 1/3杯糖粉
- 1杯半通用面粉
- 1个大蛋黄
- 1汤匙重霜
- 苹果馅：
- 3磅苹果（酸奶苹果，如奶奶史密斯，去皮，去核并切成1/2英寸的立方体）
- 1茶匙柠檬汁
- 1杯糖（或更多的味道）
- 可选：1茶匙肉桂
- 釉：
- 2汤匙重霜
如何做到这一点
制作馅饼面团：
- 在一个大碗里，结合糖和面粉，并切成黄油和馅饼面团。 将蛋黄与1汤匙厚奶油相结合。 加入面粉 - 糖 - 黄油混合物并将糕点带到球上。 包裹塑料并冷藏2小时。
为了填充：
- 同时，为了填充，将立方苹果与柠檬汁混合并放入不粘煎锅中并且炒香，直到大部分果汁蒸发，苹果刚刚开始软化但仍然是生的。 取出热源并放冷。 当凉爽时，与糖和肉桂一起使用，如果使用。
- 在轻轻地撒上面粉后，将2/3的糕点面团卷成14英寸的圆形，然后装入12英寸的挞盘中，加倍侧壁。 或者放入10英寸深盘派盘中。 回到冰箱冷却30分钟。 将三分之一的糕点面团卷成1/4英寸的厚度，并使用披萨切割器为格子顶部制造足够的1/2英寸长条。 放在平坦的表面上，冷藏30分钟。 你可能会留下面团，这对小馅饼很有用。
- 将烤箱加热至375度。 将内衬的挞锅放在烤盘上，用一张羊皮纸和馅饼馅或干豆将其放在上面。 烘烤15-20分钟或直到酥皮点心呈金黄色。 从烤箱取出并取出羊皮纸和馅饼配重。
- 将冷却的苹果馅放入烤面包皮。 从冰箱中取出糕点面团条，并在填充物上制作格子顶部。 用重霜涂刷格子条并再烘烤25-30分钟或直到填充物起泡。 从烤箱中取出并放凉。
- 在室温下保存或冷藏。 一碗搅打奶油永远不会疼！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 169毫克 |
| 钠 | 226毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |