Yautia - 难以捉摸的棕色毛发根
如果你曾经在加勒比特产市场的农产品部分漫游，你可能已经注意到大量的食用根，块茎和球茎等地面条款 。 你可能会觉得这个大品种有点不知所措，甚至可能会对这是什么感到困惑。 这并不奇怪， 单一的基础条款可以有很多不同的名称，甚至可以称之为不是。
共性
所有三种物种都属于同一科：天南星科。 他们比他们更不相同，因为他们是相关的，他们在食谱中可以互换。 它们以各种方式准备，如烘烤，煮，烤和煎。 植物嫩嫩的嫩叶用于制作cal鱼 。
所有三种物种的球茎和叶必须煮熟。 它们不能生吃，因为它们含有草酸钙，这种化合物使得大黄叶子不能被食用，但是将它们烹饪并浸泡在水中可以消除这种化学物质。 富含维生素A和C，从球茎加工而来的淀粉易于消化，常用于婴儿食品。
这三个物种都在世界各地传播和归化，所以你可以在任何地方找到它们。 从这些球茎生长的植物在美国被称为大象耳朵，并且大部分都是作为观赏植物生长的。
难道他们不知道那里有美味吗？
在所有的蔬菜中，马兰加（ yautía）造成最多的混乱。 它看起来非常像相关的芋头和eddo corm，许多常用名称都适用于该组，并且它们经常互换使用。
Yautía/ Malanga（ Xanthosoma Sagittifolium ）
这个属在加勒比地区有很多名字，包括yautía， 马兰加，丹宁尼，鞣革，鞣革和椰子油 。
这种球茎具有拉长的形状，并且皮肤是颠簸，斑点状，褐色和毛茸茸的。 里面的肉滑而脆。 它可以是白色，黄色，粉红色或紫色。 当它被准备时，味道是坚果和土质与蜡状，淀粉一致性。
这种特殊的物种原产于南美洲的低地热带地区，在那里它首先被驯化为作物。 它蔓延到安的列斯，然后是加勒比海。 它在古巴和波多黎各特别喜欢sancocho ，mondongo， pasteles和alcapurrias等菜肴 。 幼嫩嫩叶用于特立尼达，多巴哥，Guyanan和牙买加的Callaloo。
Eddoes（ Colocasia Antiquorum ）
也称为eddo，这个物种原产于中国和日本。 它可以在较凉爽和干燥的气候下生长，因此它在北美部分地区是合适的作物。 这些球茎通常更小更圆。 它们像条纹，多毛的土豆。 叶子和球茎的味道是有点acrider和肉有点滑。
芋头（ Colocasia Esculenta ）
芋头的另一个常见名称是dasheen 。 这个品种是热带多年生植物，喜欢潮湿和温暖的气候。 该工厂起源于东南亚和印度南部。 加勒比的某些地区提供了理想的生长条件。
芋头或酥油应该有一种甜美的坚果味。 它与eddo或yautia拥有相同的棕色多毛外观。 煮熟时，芋头的肉呈蓝色。 它在夏威夷很受欢迎，也是poi的关键组成部分。