传统的波多黎各Pasteles

在圣诞节制作和供应点心是波多黎各的传统。 Pasteles是一种用adobo酱中的猪肉制成的一种玉米粉，包裹在香蕉叶中，用香蕉叶包裹，并且不像墨西哥玉米粉蒸肉一样蒸。 拉丁市场提供真正的绿色香蕉（不是未成熟的香蕉）和香蕉叶。

有很多柔和的食谱，有厨师。 这只是一个版本。 您可以随时添加或带走配料以满足您的偏好。

这是艰苦的工作，但非常值得努力。 每年，女性都聚集在一起 - 即使是最小的一个人也被分配到一份工作 - 在假日期间冻结的数百个可以享受的淡色调，一直到Ash周三和Lent的禁食日。

为了包装，您需要40个香蕉叶（切成10x5英寸长方形），20个羊皮纸（切成8x4英寸长方形）和20个厨房线（切成18英寸长）。

你需要什么

• 用于猪肉灌装
• 2磅猪肉（从猪肩肉丁）
• 4ajícesdulces （小甜椒，切碎）
• 1个小洋葱（切碎）
• 2汤匙
• recaito （波多黎各sofrito酱）
• 4瓣大蒜（切碎）
• 1汤匙
• 阿斗波
• 1汤匙磨碎的牛至
• 1月桂叶
• 对于玛莎面团
• 4磅
• yautía （马兰加，去皮）
• 6个绿色香蕉
• 1汤匙盐
• 1茶匙
• achiote油 （或足以达到所需的一致性）
• 包装
• 40个香蕉叶
• 20张羊皮纸
• 20个厨房绳子

如何做到这一点

做猪肉馅

1. 将大块不粘煎锅里的猪肉切成褐色。
2. 添加ajícesdulces，洋葱，recaito，大蒜，阿斗波，牛至和月桂叶，搅拌均匀。 配料。
3. 煮至猪肉不再变粉红色为止。
4. 取下月桂叶，放在一边冷却。

做Masa面团

1. 在一个大碗里，磨碎yautía和绿色的香蕉。
2. 搅拌盐和足够的阿奇油以润湿面团并添加一点颜色。 你现在准备好装配和包装蜡笔。

包裹蜡笔

1. 准备工作表面以组装和包装蜡笔。 如果你有朋友帮助你，建立一条流水线。
2. 对于每一个柔和的粉彩，铺设一张羊皮纸，上面放一片香蕉叶。
3. 用艾奇特油刷，并将1 1/2至2勺的湿润粉添加到叶子的中心。 加一匙猪肉馅，再加一匙马沙加。
4. 用油刷第二片香蕉叶，并将涂油面朝下放在马沙的上面。
5. 将羊皮纸的顶部和底部边缘放在顶部，折叠或滚下边缘以形成水平接缝。 将两端收起。 在两个方向上用一个字符串绑定。
6. 在这一点上，你可以冻结任何你不会做饭的东西，然后马上吃东西。 将它们放入拉链袋，日期，标签和冻结。

烹饪Pasteles

1. 将一壶盐水煮沸。 将淡黄色放入水中，确保它们被淹没。
2. 减少热量和煨1小时。
3. 使用夹钳，从沸水中取出蜡笔并放在盘子上。 用厨房剪刀剪下绳子，非常小心地（所以蒸汽不会烧你）打开香蕉叶和羊皮纸，并放在盘子上。
4. 他们可以与生气criollo （波多黎各辣酱），大米和鸽子豌豆（ arroz con gandules ）， escabeche （烤和冷冻肉或鱼），烤猪肉和其他节日食品。