这意大利奶酪可以有一个温和或辛辣的味道
Asiago（发音为“a-zhee-AH-go”）是一种由全牛奶制成的意大利奶酪。 根据它的陈年时间，Asiago奶酪可以有不同的口味和质地。 新鲜的Asiago口感柔滑，口感温和，白色。 当陈年至少六个月时，奶酪质地松脆，味道辛辣，淡黄色。
如何使用Asiago
使用新鲜的Asiago奶酪制作三明治，或者使用饼干。
亚历山大经过磨碎后可用于制作沙拉 ，汤，意大利面和酱汁。 陈年的Asiago奶酪类似巴马干酪的味道。 你可以将新鲜的Asiago切片，用在帕尼尼或其他三明治上 ; 你也可以在各种菜肴甚至哈密瓜上融化。
Asiago的历史
Asiago历史悠久，历史悠久。 根据行业网站Asiago的统计，奶酪的名称来自意大利东北部地区的Asiago高原，该地区自1000年以来一直生产。“最初使用羊奶，但从16世纪开始，随着奶酪的逐渐增加高原上的牛只，牛奶成为原材料，“网站指出。
在拿破仑的意大利战役以及第一次和第二次世界大战期间，亚格尼戈甚至成为一种有价值的贸易商品。 根据维基百科的说法，意大利商人经常收到珍贵的棕色玉米皮或玉米芯以换取追捧的奶酪。
Asiago的类型
Cheese.com指出，有两种Asiago奶酪; 你想要的类型取决于你想要的风味类型以及你打算如何使用奶酪：
- 新鲜的 Asiago--被称为“Asiago Pressato” - 质地光滑。 “用全脂牛奶制成的Asiago Pressato成熟了一个月，并以更柔软，更温和的奶酪出售，”Cheese.com指出。
- 岁的亚西哥 - 被称为“亚历山大代表” - 质地脆弱。 Asiago d'allevo成熟时间不同，具体取决于品种：Mezzano的年龄为四至六个月，Vecchio的年龄超过19个月，Stravecchio的满意度为两年。
受保护的原产地名称
根据意大利干酪协会（一个由奶酪制造商和海员组成的贸易组织），只有Asiago在亚洲地区生产并根据有关奶酪内容和生产的具体规则才能使用该名称。 这被称为受保护的原产地名称（PDO） - 或意大利语“Denominazione di Origine Protetta”（POD）。
近年来，有关POD指定的法律变得更加宽松，尤其是在欧盟范围之外，POD是法定名称。 然而，如果你看到你正在考虑购买的Asiago上印有“POD”，那么根据贸易组的要求，你会知道这种奶酪确实是在意大利东北部地区生产的。