问：什么是果酱？
橘子酱与果冻或果酱有什么不同？
答： 橘子果酱长期以来一直是面包和烤面包的最爱。 你可能会惊讶地发现橘子果酱最初是由一种完全不同的水果制成的，即使在柑橘家族中也是如此。 果酱不仅用作甜味酱，还用作各种面包和甜点的主要成分，以及肉类，家禽和蔬菜的甜味和咸味。
果酱的定义已经发展了几个世纪。 最初，这是一种由柑橘果实制成的甜味酱。 橘子酱这个术语的来源有冲突。 有一个说法认为，橘子酱是由一位医生为苏格兰的女王玛丽提供的，因为混合碎糖和橘子会出现晕船。 这个故事推断术语橘子果酱是“ Marie est malade ”的衍生词 ，这是一个法语短语，大致意思是“玛丽的病”。
然而，大多数历史学家嘲笑这种解释，并认为这个词来自葡萄牙语marmelo为qu，，从中产生了原始的marmelada 。 果酱在1524年首次出现在英文版本中。到了18世纪，塞维利亚橘子（一种苦味品种）已经在果酱普及中取代了柑橘。
今天，橘子酱的一般定义是水果和外皮悬挂在一起的甜味。 关键是外皮，它给人一种苦涩，以愉悦地平衡果冻的甜味。
大多数橘子果酱都有柑橘基地，不论是橘子（最好是塞维利亚橘子），柠檬，葡萄柚或金橘。 在这个普通的基地里， 可以添加许多其他水果来激起口感。
有些厨师可以互换使用术语橘子酱和水果蜜饯。 为了进一步解决这个问题，许多厨师正在开发新的美食食谱，将美味的蔬菜缩小成一种果酱，例如烤茄子果酱 。