我们知道马菲特小姐坐在她的凝乳上吃她的凝乳和乳清，但是什么是凝乳？ 它们与叫做奶酪凝乳的尖酸小吃有什么不同？ 这些问题的答案需要从制作奶酪的短片开始。
为了制作奶酪，将牛奶进行巴氏消毒并煮熟，直到乳清与凝乳分离。 然后将凝乳放入模具并压制成一个轮子或一块奶酪。
任何不能进入模具的凝乳都是“奶酪凝乳”，这是奶酪制作的副产品，并且是他们自己的零食。
奶酪如何制作
随着奶酪的制作 ，在牛奶酸化（使用发酵剂培养）和凝结（使用凝乳酶）后形成凝乳。 将凝结的牛奶切割并加热，将液体（乳清）与固体（凝乳）分离。 然后开始切丁的过程，并且将凝乳堆积，切割，压在一起并重复堆叠。 这样做是为了释放更多的水分，并赋予凝乳特定的质地。 然后将凝乳通过研磨机磨成2至3英寸的碎片，然后腌制。
奶酪如何调味
奶酪凝乳具有温和的切达干酪风味。 （通常情况下，奶酪凝乳是在制作切达奶酪的过程中制成的，就像切达奶酪一样，颜色可以是白色，黄色或橙色。）稍微有点橡胶质地会让芝士凝乳在咬入时发出吱吱声。
出于这个原因，奶酪凝乳也被称为“吱吱叫的奶酪”。
如何吃奶酪凝乳
享用芝士凝乳的最佳方式是尽可能新鲜 - 直接从包里取出 - 这就是为什么他们通常在他们制作的地方出售的原因。 你可以吃平原或添加香料，如草药，大蒜，香料混合物或墨西哥胡椒。
奶酪凝乳也卖油炸; 这是威斯康星州和明尼苏达州的备受欢迎的准备工作，并且常常在州集市和节日中出售。 考虑到当地的美味，炸芝士凝乳是餐厅和酒吧菜单的一部分，并在一些区域连锁快餐店提供。
奶酪凝乳也可以成为配方的一部分，例如起源于加拿大魁北克省的Poutine ，是一种用奶酪凝乳和肉汁炖制的法式炸薯条。 Tillamook是一家生产和销售奶酪凝乳的公司，他们的网站上有一些有趣的奶酪凝乳食谱，包括烤芝士凝乳三明治，芝士凝乳panzanella沙拉和芝士凝乳quesadilla。
不幸的是，奶酪会凝结出新鲜的味道，而且它们的“吱吱声” - 会很快消失。 他们可以放在冰箱或冰柜里，但他们会失去一些味道和吱吱作响的质地。 最好保持在室温下尽快吃。
如何在家做奶酪凝乳
凝乳是奶酪制作过程的一个自然部分。 因此，如果你学习制作奶酪，你最终也会制作奶酪。