摩洛哥番茄酱食谱

摩洛哥人是制作熟沙拉的主人,具有平滑,果酱般的一致性,然后巧妙地将混合物调味成具有令人惊讶的味道。 这款摩洛哥番茄酱,由Paula Wolfert的摩洛哥食品配方改编而成,会受到喜欢甜沙拉或酱汁的人的青睐。 用硬皮的摩洛哥小麦面包作为蘸酱或开胃菜的番茄酱,或将其作为三明治,鸡蛋和其他菜肴的伴奏。

为了使果酱更加美味和适合作为肉类调味品,请省略橙色花水并添加可选香料。

烤西红柿有助于发挥自然的甜味。 尽管可以整个烤番茄,但我们建议先将它们切成一半,这样可以在番茄变得杂乱无法处理之前去除果肉和种子。

如果你喜欢TaktoukaZaalouk的辛辣变奏,请参阅下面的提示。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将您的肉鸡预热至中等高温。 用铝箔制成一个大的边缘烤盘。
  2. 核心西红柿,切成两半,并丢弃种子。 将番茄半面朝上放在烤盘上,放置在肉鸡下约25分钟,或者直到皮肤被烧焦并且可以被掐掉,并且番茄非常柔软。 从烤箱中取出西红柿,让其休息直到足够凉爽,以便处理。
  1. 去除番茄皮并丢弃它们。 粗切西红柿,并将它们转移到大煎锅中。 加入橄榄油,用中火加热约15分钟,经常搅拌,并在番茄进一步软化时捣碎番茄。
  2. 当所有的液体蒸发后,捣碎的西红柿开始变褐,蜂蜜和调料搅拌。 再煮数分钟,然后取出。
  3. 搅拌橙花水并调整调味。 用热或冷,用芝麻籽装饰番茄酱。
  4. 一旦完全冷却,果酱可以存放在冰箱中长达一周。

提示和服务建议

营养指南(每份)
卡路里 137
总脂肪 7克
饱和脂肪 1克
不饱和脂肪 5克
胆固醇 0毫克
304毫克
碳水化合物 19克
膳食纤维 3克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)