摩洛哥美食 包括一些可作为蘸食食用的美味熟沙拉。 这种西红柿和青椒的爽口果泥在摩洛哥的一些地方被称为taktouka 。 被称为Shakshouka的类似但味道更辣的菜肴包括加入荷包蛋。
无论我制作多少沙拉，我都很少有剩菜。 试试吧，你会明白为什么。
你需要什么
- 6成熟的新鲜西红柿，去皮，去籽，切碎
- 2或3个大的新鲜青椒（烤，去皮，去籽和切碎）
- 3大丁香
- 大蒜 ，切碎或压榨
- 3汤匙切碎的新鲜欧芹
- 3汤匙切碎的新鲜香菜
- 1/2茶匙盐（或调味）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1汤匙
- 辣椒
- 2茶匙孜然
- 少许卡宴或红辣椒（可选）
- 1/4杯
- 橄榄油
如何做到这一点
- 用大煎锅将所有配料混合在一起。 用中火烹饪，偶尔搅拌约20分钟，或直到西红柿非常软。 必要时调整热量以防止西红柿和辣椒在液体蒸发时燃烧。
- 用勺子粉碎软化的蔬菜，继续煮10分钟，或直到液体减少到油。 此时，沙拉应该很好地混合，并且可以从锅的两侧搅拌。
- 用taktouka温热或冷硬皮面包舀沙拉。 如果需要，它可以用新鲜切碎的香菜或香菜和橄榄油细雨点缀。
食谱提示：
在食谱中使用它们之前，您需要烤青椒。 如果你从来没有这样做， 如何烤和皮肤辣椒会告诉你如何。
如果可能的话，选择非常成熟的西红柿，因为它们会更快地煮到泥中。 我的食谱要求将烤胡椒和西红柿一起烹饪，这样可以将所有东西都捣碎成浓汤，但是在西红柿煮熟之后，您可能更喜欢添加辣椒，以便胡椒片保持完整并增加质感。
把taktouka作为一面，用一块霍布斯或其他脆皮面包蘸起沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 245 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |