虽然你不得不做一点油炸来制作这种以色列茄子和红辣椒沙拉,但其余的准备工作如此简单,你可能不介意在炉子上花费额外的时间。 提供这道菜作为开胃菜,沙拉或配菜 - 无论您何时提供,Giora Shimoni说,“每个人都会留下你的餐桌上美味的茄子菜。”
如果您喜欢娱乐,这也是地中海美食风格派对菜单的绝佳补充。 在以色列鹰嘴豆泥 , 烤鹰嘴豆油条 , Matboucha ,烤鱼,酿葡萄叶, 黄金葡萄干姜黄米和Spanakopita的休闲自助餐上供应。 为甜点提供果仁蜜饼和水果。
变化 :有些人在煎炸前用面粉轻轻地将茄子切片粉碎。
Miri的配方测试笔记和提示:
在下面的步骤3中要放弃大部分热油时,请小心避免灼伤! 不要从锅里倒出油,尝试用几块纸巾填满,用钳子抓住它们,然后用毛巾小心地擦掉多余的油。
由Miri Rotkovitz编辑
你需要什么
- 3个中等茄子(总共约3至3 1/2磅,修整并切成1/2英寸的切片)
- 2英寸菜籽油(用于油炸)
- 2个甜椒(红色,有芯,切成条状)
- 1/3杯番茄酱
- 2汤匙醋(白葡萄酒)
- 3瓣大蒜(去皮,捣烂,切碎)
- 海盐(或犹太洁食)
- 可选:欧芹(切碎)
如何做到这一点
1.将茄子切片置于一个大碗中的滤锅上。 撒上盐并放置30分钟。 将茄子切片上的盐冲洗干净,沥干,用纸巾擦干。 (尽量让切片尽可能干燥 - 当茄子碰到锅时,任何水滴都会使热油溅出)。
2.在铁锅里, 一个大而深的厨师锅 ,或一个厚底锅,加热2英寸的油超过中等高温。
当油热时(煎炸温度计为375°),将茄子切片分批煎至金黄色,小心不要挤压锅。 每批煎至茄子金黄嫩滑,约5分钟,然后用开槽勺从油中取出。 将茄子转移到纸巾衬里的盘子或烤盘上冷却。
3.从锅中除去大部分油,然后加入红辣椒片。 炒软,直到软化,大约3至5分钟。 转移到一个大碗里,加入茄子。 折腾结合起来。
5.在一个小碗里,混合番茄酱,醋和大蒜。 将混合物倒在茄子和红辣椒沙拉上,轻轻搅拌以涂抹。 用盐调味。
6.服务前盖上并冷藏几个小时或过夜。 将沙拉转移到浅盘上。 如果需要,可以冷藏或在室温下用切碎的新鲜香菜装饰。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 385 |
总脂肪 | 37克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 23克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 91毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 2克 |