蛋芙蓉是中国外卖餐馆的主食。 这款蛋芙蓉因为油炸而非常不同，因此具有非常轻盈细腻的质感。 切丝烤猪肉，牛肉，鸡肉或火鸡可以代替虾。
食谱转载得到王夫人的长寿中国食谱的许可。
你需要什么
- 半磅新鲜虾（去壳，去皮，切成小块）
- 1茶匙盐
- 1茶匙玉米淀粉
- 2茶匙雪利酒
- 5个鸡蛋
- 1茶匙淡酱油
- 4汤匙油
- 1/2洋葱（切碎）
- 1葱（切碎）
- 4 Water荠（切碎）
- 1/4杯鲜蘑菇（切片）
- 1杯豆芽
- 2至4杯油用于油炸
- 调味汁：
- 1杯鸡汤或肉汤
- 2汤匙淡酱油
- 1汤匙玉米淀粉（溶于1汤匙水中）
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
- 干虾。 加1/2茶匙盐，玉米淀粉和1茶匙雪利酒。 混合好。
- 在大碗里打鸡蛋。 加入酱油，1/2茶匙盐和1茶匙雪利酒。 搁置。
- 在锅中加热2汤匙油。 炒洋葱，葱和water荠1分钟。
- 加蘑菇。 炒30秒。 去掉。
- 在锅中加热2汤匙油。 将虾和豆芽炒1分钟，或直到虾变成粉红色。 冷静。
- 将所有配料加入鸡蛋混合物中。
- 调味汁：将汤汁煮沸。 加入酱油。 用溶解的玉米淀粉加浓。 用胡椒调味。 放在一边。
- 把锅里的油加热到400度。 通过添加一块葱（测试应该快速变成棕色）。 将鸡蛋混合物的四分之一轻轻舀入锅中。 炸至1分钟至金黄色。 用铲子折叠并在另一边煎1分钟。 除去拼盘并保持温暖。 继续油炸鸡蛋混合物，每次1/4。 配酱汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 189 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 249毫克 |
| 钠 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |