犹太肉馅（kuh-NISH）是一种装满肉， 土豆 ， 卡沙 ，酸菜，洋葱或奶酪（以及最近的菠菜，红薯和其他配料）的烤饺子，传统上是烘烤的，但有时会煎。 它类似于英国的肉酱，墨西哥肉馅卷，俄罗斯的pirozhki和意大利的馅饼。 由于这种面团配方是用黄油，奶油奶酪和酸奶油制成的，并且充满了牛肉，所以它不会被认为是犹太洁食。 在这里了解更多关于knishes的信息
填充食谱由位于加利福尼亚州圣安娜的Benjie's Deli的Lloyd Weinstein提供。如果需要，可以将烘烤品单独快速冷冻并转移到冷冻袋中储存。
这是另一个你可能会喜欢尝试的面团配方。
你需要什么
- Knish Dough：
- 8盎司黄油（无盐，软化）
- 8盎司奶油芝士（软化）
- 1/2杯酸奶油
- 3 1/2杯面粉（通用）
- 1茶匙盐
- 肉馅：
- 1个大洋葱（切碎）
- 1/8杯植物油
- 1 1/2磅碎牛肉（80％ - 瘦肉）
- 5盎司五香熏牛肉（切碎）
- 2个大鸡蛋
- 1/4茶匙白胡椒
- 1茶匙盐
- 3/4茶匙大蒜粉
- 蛋清洗：
- 1个大蛋（殴打）
- 1汤匙水（鸡蛋打蛋）
如何做到这一点
- 在装有金属刀片的食物处理器中准备好生面团 。 加工黄油，奶油芝士和酸奶油直至光滑。 添加面粉，盐和脉冲混合。 将面团翻到一张保鲜膜上。 使用手指，形成一个球并紧紧包裹。 冷藏至少2小时或过夜。
- 通过将植物油中的洋葱腌制直至半透明， 准备肉馅 。 加入碎牛肉和棕色。 加入熏牛肉，拌匀。 从热源中取出。 肉通过小孔设置的研磨机。
- 将肉转移到一个大碗里。 冷却至室温。 加入鸡蛋和调味料，拌匀。
- 将工作表面粉碎并将面团放在上面。 用保鲜膜盖住，让它休息15分钟。
- 将烤箱加热至350度。 将面团卷成1/4英寸厚。 使用比萨刀，将面团切成3英寸的正方形。 鸡蛋用1茶匙的鸡蛋和1茶匙的水混合搅拌。 在每个方格上放两个饼干大小的馅饼。 然后将两端折叠成一个信封。
- 将布料放在羊皮纸内衬的烤盘上，并用鸡蛋清洗。 继续与其余的面团和填充。 烘烤20分钟或直到顶部和底部的金黄色棕色。 作为开胃菜，配菜或主菜，应有尽有。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 497 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 282毫克 |
| 钠 | 302毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |