犹太食品 （ kuh -NISH）是一种可口的单份馅饼，里面盛满肉类 ，土豆， 卡沙 ，酸菜，洋葱或奶酪（最近还有菠菜和其他食材），它们都是经过烘烤或煎炸的。
它类似于英国的肉酱 ，墨西哥肉馅卷，俄罗斯的pirozhki和意大利的馅饼。
这种馅料的配方由加利福尼亚州圣安娜市Benjie's Deli的Lloyd Weinstein提供。如果需要，可以将烘烤品单独快速冷冻并转移到冷冻袋中储存。 请注意，如果您想在烘烤前将冷冻食品冷冻，本食谱中的即食马铃薯有助于在烹饪过程中融化时稳定填充物，吸收由于融化而产生的多余水分。
这种面团中的奶油奶酪和黄油产生酥皮糕点。 在犹太烹饪中，这将被认为是牛奶餐，面团不应该被肉填满。
你需要什么
- 对于Knish面团：
- 8盎司黄油（无盐，软化）
- 8盎司奶油芝士（软化）
- 1/2杯酸奶油
- 3 1/2杯
- 面粉 （通用）
- 1茶匙盐
- 对于马铃薯填充：
- 6个大土豆（去皮，切成块，煮沸，冷却，并在浓缩器或研磨机中切碎）
- 1磅洋葱（切碎和炒）
- 2个大蛋（打）
- 1/4杯即时土豆泥
- 2茶匙盐
- 3/4茶匙
- 抗坏血酸 （或维生素C粉）
- 避免土豆变黑 ）
- 1茶匙大蒜粉
- 1汤匙辣酱（塔巴斯科）
- 可选：8盎司切达奶酪（细碎）
- 对于蛋清洗：
- 1个大蛋（殴打）
- 1汤匙水（如果需要，可以用鸡蛋打蛋和1滴黄色食用色素）
如何做到这一点
制作Knish面团：
- 在装有金属刀片的食品加工机中，加工黄油，奶油芝士和酸奶油，直至光滑。 添加面粉，盐和脉冲混合。
- 将面团翻到一张保鲜膜上。 使用手指，形成一个球并紧紧包裹。 冷藏至少2小时或过夜。
做土豆馅：
- 在一个大碗中，将切碎的土豆，洋葱，鸡蛋，土豆芽，盐，抗坏血酸，大蒜粉，塔巴斯科酱和任选的奶酪混合在一起。
- 混合直至彻底结合。 搁置。
组装Knishes：
- 将烤箱加热至350°F。将工作表面粉碎并将面团放在上面。 用保鲜膜盖住，让其休息15分钟。
- 将面团卷成1/4英寸厚。 使用比萨刀，将面团切成3英寸的正方形。 如果需要，鸡蛋用1汤匙水和1滴黄色食用色素混合1个打蛋搅拌。 在每个方格上放两个饼干大小的馅饼。 然后将两端折叠成一个信封。
烘烤鸡：
- 将布料放在羊皮纸内衬的烤盘上，并用鸡蛋清洗。 继续与其余的面团和填充。 烘烤20分钟或直到顶部和底部的金黄色棕色。
- 作为开胃菜，配菜或无肉主菜提供温热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 433 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 240毫克 |
| 钠 | 789毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |