抗坏血酸的描述，生产，用途和好处
抗坏血酸是一种常见于自然界的化合物（C6H8O6），可用作抗氧化食品添加剂。 了解抗坏血酸如何制成，如何使用以及它如何影响你。
什么是抗坏血酸？
抗坏血酸是维生素C的一种维生素，这意味着它是一种能够提供与维生素C相同的维生素活性的化合物。通常有几种化合物可以产生与一种维生素相同的活性，并且通常被称为维生素的名称。
因此，您可能会发现抗坏血酸在成分标签上列为维生素C（维生素C是通用名称，抗坏血酸是化学名称）。
自然界中发现许多水果和蔬菜中含有抗坏血酸（特别是柑橘类水果和辣椒），也有一些动物的肾脏产生抗坏血酸。 人类不能生产抗坏血酸，必须从饮食中获得抗坏血酸，否则他们会出现缺陷，在更严重的情况下，会出现坏血病。 工业上，抗坏血酸是通过涉及细菌的多步骤工艺生产的，所述细菌降低葡萄糖并产生作为副产物的抗坏血酸。
抗坏血酸可以以各种形式使用，包括盐和酯。 在这些形式中，它将以不同名称出现在成分列表中，例如抗坏血酸钠，抗坏血酸钙，抗坏血酸钾，抗坏血酸棕榈酸酯或抗坏血酸硬脂酸酯。
抗坏血酸如何用于食品？
抗坏血酸主要用作抗氧化剂，可为食品提供多种益处。
减慢氧化保持颜色（考虑苹果和鳄梨在接触氧气时如何切成褐色），并保持新鲜度。 抗坏血酸的低pH可帮助防止微生物生长，从而防止腐败和保持新鲜。 由于这些原因，抗坏血酸是一种流行的天然成分防腐剂。
它可用作各种食品中的防腐剂，包括面包，腌肉，果酱和果冻，以及其他调味酱和涂抹酱。
抗坏血酸的维生素C特性使其成为补充维生素的优质成分。 简单地添加抗坏血酸到食物中可增加维生素C的含量。 由于天然存在的维生素C很容易被破坏，因此许多食品都添加了抗坏血酸以补充维生素C的含量。 为此，抗坏血酸通常添加到果汁，干果，谷物和其他休闲食品中。
抗坏血酸的风味不容忽视。 像任何酸，它提供了一个很好的酸味，增强了许多食品。 糖果，果酱，果冻和果汁常常受益于这种酸度的爆发，使消费者对鲜果产生鲜明的印象。
抗坏血酸如何影响我？
当添加到食物中时，抗坏血酸具有维生素C的所有益处。除非剂量特别高，远远超过食品中使用的剂量，否则不会发生负面副作用。