波兰肉丸配蘑菇酸奶油的食谱被称为klopsiki wśmietaniegrzybami （klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee）。 它们可以用猪肉，牛肉和小牛肉的任何组合制成。
如果肉块在炉子上的煎锅里变成褐色，然后转移到烤箱完成烹饪，肉丸会保持柔软。 他们可以配上锅肉汁或蘑菇酱和土豆泥，饺子或米饭的一面。
你需要什么
- 对于肉丸：
- 1片白面包（陈旧）
- 1/4至1/2杯牛奶
- 3/4磅碎牛肉（夹头）
- 1/4至1/2磅碎猪肉（瘦肉）
- 1个小洋葱（切碎）
- 1个大蛋（略微打）
- 盐和黑胡椒的味道
- 可选：1至2汤匙面包屑
- 2汤匙牛肉汤（或水）
- 对于可选的Pan肉汁：
- 脱脂平底锅果汁
- 3/4杯酸奶油
- 2汤匙通用面粉
- 1 1/2杯水
- 对于可选的蘑菇酱：
- 2盎司干波兰蘑菇（或干牛肝菌蘑菇）
- 2杯开水
- 2汤匙黄油
- 1个大洋葱（粗切）
- 8盎司纽扣蘑菇（新鲜或罐装液体保留，切片）
- 1茶匙Vegeta（或牛肉或鸡肉基料）
- 盐和胡椒粉调味
- 1杯酸奶油
- 2汤匙通用面粉
如何做到这一点
制作肉丸
- 在一个大碗里，将面包浸泡在牛奶中直到软化。 加入牛肉，猪肉，洋葱，鸡蛋，盐和胡椒调味并彻底混合。 如果混合物感觉过于糊状，则加入1至2汤匙面包屑。 为了确保你的调味料是正确的，可以炒一小块肉，调味，并根据需要进行调整。
- 将烤箱加热至325°F。使用中型饼干勺，将肉丸分开 ，最后用湿润的手揉搓。
- 在煎锅上轻轻涂上烹饪喷雾和棕色肉丸。 转移到带有嘴唇的烤盘上，加入2汤匙水或汤汁，烤30分钟。
做可选的平底锅肉汁
- 如果你选择做一个平底锅肉汁而不是蘑菇酱（见下文），将平底锅果汁脱脂，并加入3/4杯酸奶油叉，与2汤匙面粉和1 1/2杯开水混合，搅拌直至光滑。 煮至变稠。 配上肉丸和你喜欢的淀粉。 另外，服务与蘑菇酱肉丸。
做可选的蘑菇酱
- 将干蘑菇置于耐热碗中，倒入2杯开水。 让陡峭的30分钟。
- 同时，在一个中等的平底锅里，用黄油切成1个大的切碎的洋葱，直到变成焦糖。 如果使用新鲜的蘑菇，洋葱半透明时加入平底锅。 否则，一旦洋葱已完全焦糖化，将不排水的蘑菇放入锅中。
- 用手指将干蘑菇从其浸泡的液体中取出，并用洋葱加入平底锅中。 小心地将浸泡液加入锅中，确保不会干扰底部的沉积物。
- 添加Vegeta或牛肉或鸡肉基料，盐和胡椒粉（如果使用蘑菇罐头液，您可能不需要添加任何盐）。 煮沸，减少热量和煨，覆盖30分钟。
- 在一个中等大小的碗中，将2汤匙面粉倒入1杯酸奶油中。 通过加入3汤匙热蘑菇液，每次1勺，搅拌酸奶油，搅拌直至光滑。 慢慢将调味酸奶油倒入蘑菇酱中，不断搅拌。
- 炖5到10分钟直到变稠，并且生面粉味道被煮熟。 煮熟的肉丸可以浸在酱汁中，重新加热，并放在面条，土豆泥或米饭上。