Egg Foo Yung是一款中国鸡蛋煎蛋卷。 这个名字是广东话，意思是“芙蓉蛋”。 Egg Foo Yung（也被称为Egg Foo Young和Egg Fu Yung）是用打蛋和最常见的火腿制成的，但是 - 正如我们熟悉的煎蛋一样 - 各种肉类，海鲜以及蔬菜也可以被添加。 与法式煎蛋卷不同的是，Egg Foo Yung经常配上棕色酱。
蛋芙蓉源起源
虽然法国人在16世纪创造了煎蛋卷这个术语，但自古以来，各种各样的充满肉类或蔬菜和调味料的“煎饼”的化身已经存在。 （古代波斯人喜欢吃的菜可能与Egg Foo Yung更像是经典的法国煎蛋卷。）
虽然Egg Foo Yung于19世纪中叶出生在美国华人餐馆，但其灵感可能来自上海菜。 富容蛋片是一种精心制作的上海食谱，由打蛋白和火腿制成，可能以莲花命名。 中国北方版本用鸡胸肉代替火腿。 从这些菜肴中，我们中的一些人可能会记得在五六十年代的美籍华人餐厅享用鸡蛋，蔬菜，肉类或海鲜的煎饼。 今天，自制蛋芙蓉通常是泛炒的。
Egg Foo Yung烹饪技巧
只需要几个鸡蛋，酥脆的蔬菜和亚洲调味料就可以制作出一道优雅的菜肴，这对于早餐，主菜或深夜小吃来说都是完美的。 关键是在选择填充物时使用你的想象力。 关于什么食材进入鸡蛋芙蓉，没有硬性规定：中式香肠，烤猪肉，虾，甚至豆腐都很受欢迎。
对于蔬菜，经常使用蘑菇，洋葱和葱。 对一些人来说，没有很多松脆的绿豆芽就不会是鸡蛋富翁！ 但是要达到最蓬松和最美味的Egg Foo Yung，要遵循一些提示：
- 轻轻拍打鸡蛋，但不足以形成气泡。
- 薄薄切片肉和蔬菜，甚至更多的烹饪。
- 为了增加蔬菜的风味，在添加到鸡蛋混合物中之前加热炒或炒，即使配方不要求也是如此。 确保热烫蔬菜排水良好。
- 不要将其他配料加入锅中的鸡蛋中。 相反，在烹饪前将它们与鸡蛋混合。
- 确保锅足够热，以便鸡蛋混合物适当烹饪。
- 将鸡蛋制成小煎饼或一个大煎饼。
- 为了增加口感，请准备一份调味料：Egg Foo Yung是为数不多的单独准备调味酱的中式菜肴之一。 经常伴随西兰花牛肉搭配的棕色酱与这道菜搭配得很好。 如果做酱油，先煮好蛋，然后保持温暖，然后煮鸡蛋芙蓉。
蛋Foo容配方
所有这些食谱都有一个简单的伴随酱汁/肉汁，易于制作和煎蛋卷美味，但你可以离开它，如果你愿意。
炒鸡蛋富荣是一个丰盛的菜肴，中国香肠（龙舌肉）和蔬菜。 在这款适合餐厅风格的鸡蛋芙蓉配方中，蛋芙蓉被油炸，赋予它轻盈通透的质感。 为了选择深煎或泛煎，这篇Egg Foo Yung食谱的作者向您展示了如何使用相同的材料来烹饪煎蛋卷。