在传统宫保鸡这种健康版本中，鸡肉被炒成代替油炸，降低了脂肪含量。
你需要什么
- 2个鸡胸肉（无骨，无皮，每个7至8盎司）
- 8小干红辣椒
- 2瓣大蒜
- 2个葱（葱，葱）
- 4汤匙油（用于炒，或根据需要）
- 可选：1茶匙
- 四川胡椒
- 半杯花生（或腰果）
- 可选：几滴芝麻油
- 对于腌料：
- 2茶匙
- 酱油
- 2茶匙中国米酒（或干雪利酒）
- 1茶匙芝麻油
- 1 1/2茶匙
- 玉米淀粉
- 调味汁：
- 2汤匙
- 老抽
- 1汤匙中国米酒（或干雪利酒）
- 1茶匙糖
如何做到这一点
- 将鸡切成1英寸的立方体。
- 结合腌料配料，最后添加玉米淀粉。 腌鸡25分钟。
- 当鸡肉正在腌制时，准备酱汁和蔬菜：在一个小碗里，将黑酱油 ，米酒和糖混合在一起。 搁置。
- 将辣椒切成两半，使它们大致与鸡块相同。 去除种子。
- 剥皮并切碎大蒜。 将对角线上的葱切成三分之一。
- 将锅加热至中等至高温。 加2汤匙油。
- 当油热时，加入鸡肉。 搅拌至油炸至白色并煮熟80％。 从炒锅中取出。
- 加2汤匙油。 当油热时，加入大蒜并翻炒至芳香（约30秒）。
- 如果使用，加入辣椒和四川胡椒 。 搅拌一下，直到它们变成深红色。
- 把酱汁加到锅里。 煮滚。
- 把鸡肉放回锅里。 搅拌花生和葱。
- 从热中取出并在芝麻油中搅拌。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 596 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 771毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |