以宫廷官员或“ 宫保 ”命名的宫保鸡是一种辛辣的川菜,由鸡肉,花生和辣椒制成。 这个食谱要求油炸 ; 对于较轻的版本,尝试宫保鸡肉炒 。
你需要什么
- 2个无骨鸡胸肉(每个约6盎司)
- 对于腌料:
- 1汤匙酱油
- 1茶匙
- 中国黄酒 (或干雪利酒)
- 2茶匙冷水
- 2茶匙玉米淀粉
- 调味汁:
- 1汤匙
- 老抽
- 2茶匙
- 淡酱油
- 1汤匙米醋(黑色或红色,或红葡萄酒醋)
- 1汤匙鸡汤(或水)
- 3茶匙糖(粒状)
- 1/2茶匙。 盐
- 3至4滴芝麻油
- 1茶匙。 玉米淀粉
- 对于炒菜:
- 6至8小干红辣椒(或根据需要)
- 2瓣大蒜
- 半杯花生(无皮,无盐)
如何做到这一点
1.将鸡切成1英寸的立方体。 混合酱油,黄酒或雪利酒,水和玉米淀粉。 腌30分钟的鸡肉。
2.在一个小碗里,混合酱料,最后在玉米淀粉中搅拌。
3.从辣椒中取出种子并切碎。 剥皮并切碎大蒜。
4.将油炸油加热至华氏360度至375度。 小心地将鸡肉放入锅中,炸约1分钟,直至立方体分离并变白。
取出并排出纸巾。 从锅中排出2汤匙油。
5.加辣椒,炒,直到皮肤开始变黑和起泡。 加大蒜。 搅拌至芳香(约30秒)。 将炸鸡放回锅内。 简单炒一下,然后向上推到炒锅的两侧,在中间加入酱汁,迅速搅拌使其变稠。 搅拌花生。 把所有的东西混合在一起,并提供热量
读者评分:5星5星
评论:完美的结果,比在城市商场发现的宫保鸡更好。 我发现3干红辣椒对我来说足够热。 由Mike评分
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 582 |
总脂肪 | 50克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 20克 |
胆固醇 | 47毫克 |
钠 | 703毫克 |
碳水化合物 | 15克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 21克 |