绿咖喱是所有泰式菜肴中最受欢迎的，这种泰式绿咖喱鸡肉食谱很容易制作，但它的口味却来自您最喜爱的泰国餐厅。 与大多数绿咖喱食谱不同，这款咖啡并不需要包装咖喱酱 - 相反，所有食物都是新鲜的，可以带来最好的口感和最大的健康益处。 只要按照这些简单的方向，一个伟大的泰国绿咖喱，你会想要一次又一次！
你需要什么
- 1.5磅/0.7千克鸡（无骨大腿或乳房，切成大块或切片）
- 1可以椰奶
- 2杯樱桃西红柿
- 1个西葫芦（切成半月）
- 2至3片非洲青柠叶（新鲜或冷冻，大多数亚洲食品商店或替代1茶匙酸橙皮）
- 1把少量泰国罗勒新鲜，大量或代替甜巴斯）l
- 2汤匙。 椰子油（或其他植物油）
- 对于绿咖喱酱：
- 2至4个泰国辣椒（小绿色，或替代1至2个墨西哥胡椒）
- 1/4杯葱（或紫洋葱，切丁）
- 4个蒜瓣（切碎）
- 1片高良姜（拇指或姜，磨碎）
- 1根茎
- 柠檬草 （新鲜切碎或3汤匙冷冻或瓶装制备的香茅）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 3/4至1茶匙。
- 虾酱
- 3/4杯香菜（新鲜松散或香菜叶和茎，切碎）
- 1/4至1/3杯泰国罗勒（新鲜松或甜罗勒）
- 1/2茶匙。 胡椒（白色地面）
- 3汤匙。 鱼露
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 2汤匙。 青柠汁
如何做到这一点
- 将所有“绿咖喱酱”配料放在食品加工机中，加工成糊状。 如果需要，添加几汤匙。 椰子奶（罐头的较低的液体部分）帮助混合成分。 搁置。
- 通过从茎的两侧撕开叶片来准备石灰叶。 放弃中央干。 然后，用剪刀将树叶切成细条。 搁置。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加入油和漩涡，然后加入绿色咖喱酱。 稍微搅拌一下以释放香味（1分钟），然后加入3/4的椰子奶，稍后保留大约1/4（如果椰奶上面有较厚的奶油，则保留该部分）。
- 加入鸡肉，搅拌加入。 当咖喱酱煮沸时，减少热量至中等或中等至低，直到您得到一个很好的煨。 盖上盖子并炖5-8分钟，或直到鸡肉熟透。 偶尔搅动。
- 加入西葫芦和西红柿，加上石灰叶（或石灰皮）条，搅拌均匀。 再煨4到6分钟，或直到蔬菜变软，但仍然形成多彩。
- 做盐的味道测试，加1到2汤匙。 鱼酱如果不够咸。 如果你喜欢甜咖喱，加一点糖。 如果你的口味太咸或太甜，加一点酸橙或柠檬汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 请注意，这种咖喱应该是咸味，辛辣，酸甜，加苦味的平衡（苦新鲜罗勒装饰）。
- 在米饭的边上盛放碗，让客人自己添加。 顶部的每个部分毛毛雨2至3汤匙。 保留的椰奶，加上新鲜的罗勒。 对于那些喜欢辛辣的人，可以加入其他切碎的红色或绿色辣椒。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 788 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 25克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 146毫克 |
| 钠 | 1,245毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 56克 |