通常你不会碰到一种应该看起来像泥的食物。 但charoset - 水果，坚果，香料和葡萄酒的混合物 - 就是为了做到这一点。 它象征着以色列奴隶用来在埃及为法老建仓库的迫击炮。 Charoset是逾越节Seder的重要产品之一，虽然它每年在Seders每年只吃一次，但它的许多变化中 ，它绝对美味。
这是礼仪吗？
是否吃charoset履行mitzvah（戒律）是一个辩论点。 Gemara指出，一些拉比们认为它的目的仅仅是为了从苦味的鲜味 （苦味药草也被当做Seder的一部分吃掉）提供甜蜜的解脱，而Eliezer ben Zadok持有相反的观点，认为吃它确实构成一个mitzvah。 无论如何，品尝这是Seder的亮点，不仅仅是因为它是我们在漫长的夜晚中享受美食的首批食物之一！
名称中包含什么内容？
charoset这个词来源于希伯来文中的“cheres”，意思是黏土。 据Rambam（迈蒙尼德），他记录了早期已知的charoset食谱之一，这种混合物看起来像是粘土和稻草混合在一起。 （季节书7:11）。
食谱
关于charoset的一个有趣的事情是，食谱是非常多样化的，并且经常在散居在犹太人的烹饪中洞察珍贵的成分。
西班牙裔犹太人倾向于在他们的charoset中使用干果，从而接近迈蒙尼德对这道菜的描述。 无花果，日期，葡萄干，李子干，杏干，椰子和橘子（经常作为果酱）是各种Sephardi和Mizrachi食谱中青睐的水果之一。
这些食谱通常是炖，不像Askenazi食谱，往往是原料切碎的水果和坚果的混合物。
Sephardi和Mizrachi食谱在使用香料时也更加慷慨，包括小豆蔻，生姜，胡椒，香菜和肉桂。 相比之下，因为Ashkenazim 认为许多香料是 kitniyot ，所以他们在调味品前面使用的选项较少，并倾向于坚持肉桂。
德系犹太人经常在他们的charoset中使用新鲜的苹果。 有人说苹果被用来纪念犹太妇女在埃及秘密生产的苹果树（歌曲8：5），但苹果在东欧很容易获得并且价格合理的事实可能与这些事情有关主演他们在阿什肯纳齐charoset食谱中扮演的角色。
同样，有些人说阿什肯纳兹姆在charoset中使用红葡萄酒来纪念红海的分裂; 其他人则说这是为了纪念血腥。 当然，葡萄酒也是逾越节的一种犹太食材，与水果搭配得很好，在冷藏前几天起着天然防腐剂的作用 - 创造charoset食谱的人当然不会失去这些因素。
Charoset食谱
- 来自世界各地的Charoset食谱 ：这个不断发展的国际charoset食谱集合包括从德系阿根肯纳苹果和核桃charoset，到伊拉克日期糖浆和核桃版本，从以色列charoset到阿什肯纳齐和Sephardi食谱的组合，到现代需要传统的Sephardi charoset从食谱作者Ronnie Fein。
- DIY Charoset：当然，没有必要遵循一套配方 - 你可以创造自己的特殊charoset的乐趣！ 目标只是一个美味的水果混合物，看起来或多或少像泥土。 玩手中切碎或食物加工的苹果，梨，干果，香料和/或坚果的组合。 使用果汁和/或酒来滋润混合物。 如果你想甜点charoset，糖，蜂蜜，纯枫糖浆，果酱或日期糖浆（silan）都是不错的选择。 Charoset制作实验是让您在准备Seder时保持小孩忙碌的绝佳方式。 另外，如果他们击中了一个很好的组合，向Seder客人提供服务，他们就会在诉讼中获得既得利益！
超出了Seder表
如果你认为charoset只是吃matzo和苦菜的食物，而你等待Seder的节日餐，那么再想一想。
这些东西在整个Pesach中产生了极好的调味品。 如果你有剩饭，可以试试它，或作为早餐或小吃的matzo礼帽。 但不要停在那里 - 烤鸡肉或鱼肉很棒，作为奶酪伴奏，搅拌成酸奶，或藜麦。