Charoset是一种传统的逾越节食物，通常是由各种水果和坚果制成的糊状物。 它象征着以色列人在古埃及奴隶时使用的砂浆的质地。
在逾越节期间，charoset是供应的象征性食物之一。 在背诵祝福和吃发酵饼之后，甜甜的charoset和苦涩的maror（苦草药）都会被用来象征节日历史的甜蜜和苦涩。 Charoset也被当作零食吃掉，铺在发酵石上。
charoset的配方取决于它是德系犹太人（东欧血统的犹太人）还是西班牙人（伊比利亚半岛血统的犹太人）。 Ashkenazi charoset由苹果和切碎的核桃制成，配以肉桂和红酒五香。 事实上，阿什肯纳齐姆并不认可任何不含苹果的混合物作为真正的charoset。
Sephardi charoset通常是由枣， 无花果和葡萄干制成的糊状物，但不含苹果。 然而，希腊和土耳其的犹太人经常使用日期，苹果和其他坚果。
这个食谱采取两个最好的，并包括苹果，核桃和开心果旁边的日期光滑和甜蜜的质地。 混合物形成松露球并卷成肉桂糖。 因为charoset最终是甜美可口的。
你需要什么
- 4日期
- 1杯开水
- 1个苹果（去皮，核心和小丁）
- 半杯核桃
- 1/4杯带壳开心果
- 盐少许
- 1至2汤匙梨汁（苹果，蔓越莓或石榴汁可以用来代替）
- 1/4杯糖（用于滚动松露）
- 1/2茶匙肉桂（用于滚动松露）
如何做到这一点
- 把日期放在一个碗里，把沸水倒在它们上面。 允许坐一小时，然后将它们从水中移出。 做到这一点将重新水合它们，并让它们混合成光滑的糊状物。
- 果皮，核心和小苹果。 你需要非常小的部分。 或者，你可以在一个大的刨丝器上磨碎苹果，并将它们放在纸巾中以排出多余的水分。 请注意，将食物处理器中的苹果弄干，会使您的混合物过湿。
- 将核桃和开心果加入食物处理器并且脉冲几次，直到你有非常小的碎片，但不是灰尘或泥。 从食品加工机中取出并放在一边。
- 将再次加水的日期添加到食品加工机和酱泥中直至平滑。 加入一两汤匙梨，苹果，蔓越莓或石榴汁，以帮助榨汁过程。
- 将加工过的核桃和开心果加入泥枣中，加入少许盐和脉冲一次或两次加入。 添加小丁苹果，并脉冲一两次加入。 小心不要过度混合。
- 将混合物转移到碗中，用保鲜膜盖住并冷藏至少30分钟以使其固定。
- 将糖和肉桂加入浅碗中并搅拌混合。
- 使用1盎司勺子从苹果混合物中形成球，并将它们卷入肉桂糖中。
- 放在盘子上，享受！