这种技术为肉添加了风味和水分
在烹饪整只鸟之前， 腌制禽肉是增加鸡肉或火鸡肉水分的好方法，但有些厨师可能没有意识到这种技术对鸡翅也有好处。 盐水不仅能让你感觉到一种潮湿，更柔软的翅膀，而且还增加了肉类和皮肤的味道，使它值得所有的工作，以吃通常没有太多肉的小片。
带给翅膀的是什么
将鸡翅浸泡在盐水中数小时（3到48小时）后，您可以让肉和皮肤变得柔软多汁，同时吸收盐水中的香味（所以请确保您的盐水中含有成分想要成为最终产品）。
这可以确保无论您如何准备翅膀烤，烤，烧烤或煎炸，它们在整个烹饪过程中都会保持湿润和美味。 而且，考虑到肉与鸡肉之间的比例，这部分鸡肉很容易变干，所以创造出“多汁美味的保证”是一个明智的决定。
你需要什么为盐水
盐水中的两种基本成分是水和盐，任何添加到这里的食物都很简单。 而且，由于煮熟的鸡翅会保留盐水的风味，您应该选择一种盐水配方，其中包含您想在成品菜中享用的香料。 例如，如果你打算制作辣味的翅膀，你会想要给盐水添加一些辣味; 少量混有红椒片的醋效果很好 - 醋分解辣椒片中的热量，盐水将这种味道带入翅膀。
有很多盐水食谱 ，但这是一个基本辛辣的一个让你开始：
- 2汤匙（30毫升） 白醋
- 3汤匙（45毫升）红辣椒片
- 4杯（950mL）水
- 3汤匙（45毫升）盐
在一个碗里结合了醋和胡椒片; 在另一个碗里结合水和盐。
将胡椒片和醋混合物加入水和盐的混合物中。 加1磅鸡翅 。 盖上并冷藏3至6小时。 从盐水中取出鸡翅，烧烤，烘烤，或像往常一样煎。
关于这种方法的惊人之处在于翅膀会很热 - 不会太辛辣，但绝对会有一丝热量进入肉中。 从这里你可以添加自己的酱汁，调味料，或者让它们保持原样。 这是一个制作鸡翅的简单方法。
让翅膀变得更好的技巧
许多食谱要求从盐水中取出鸡翅并丢弃液体。 但是通过这样做，你错过了一个让你的翅膀更加美好的机会！ 在从盐水中取出翅膀之前，将鸡肉和咸水放在炉子上并煮沸。 如果您计划油炸，这是最理想的方法，因为现在您只需要少量的油就可以快速将翅膀炸开，而不必将油炸至脆弱（黑皮肤含有生肉或苍白的橡皮状皮肤和熟肉）。 在为人群烹饪时，这也很棒 - 不仅是快速煎炸，而且还可以在派对前两天煮好翅膀。