这款泰式黄咖喱配方是一款经典的鸡肉咖喱菜，您可以一次又一次地制作。 在这里，我用传统方式制作鸡肉和土豆。 添加番茄的味道是我自己的想法 - 我发现它增加了额外的味道，否则将会丢失。
咖喱酱完全是从头开始 - 没有咖喱酱或粉末介入！ 但它仍然很容易制作。 使用你的食物处理器或搅拌机，你可以在20分钟内将咖喱搅拌并放入烤箱。 然后让它烤一个小时，而你与其他事情继续下去。 太容易了，太好吃了！
你需要什么
- 24至32盎司。 鸡肉（6-8个鸡腿或其他鸡肉块，如果你喜欢低脂肪的菜，可以去掉皮肤）
- 2至3个土豆（切成小块）
- 1杯西红柿（
- 樱桃品种，或1至2个中等大小的西红柿，切成楔形）
- 1杯库存（鸡肉，优质）
- 1把香菜（新鲜）
- 咖喱酱：
- 1根茎
- 柠檬香茅 （新鲜，剁碎或替代1汤匙柠檬汁）
- 4瓣蒜
- 6茶匙高良姜（或姜，或泰国姜，切成薄片）
- 1个葱（或1/4杯紫色洋葱）
- 1个辣椒（黄色或红色，切片或1/2至1茶匙，从香料过道中晾干碎辣椒）
- 1/2茶匙。
- 辣椒粉 （北美型在你当地的超市香料过道）
- 3/4茶匙。 姜黄
- 1茶匙。 香菜（地面）
- 1茶匙。 小茴香（地面）
- 1/4茶匙。 肉桂
- 1/3茶匙。
- 白胡椒 （可在香料部分获得）
- 3/4茶匙。
- 虾酱
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1汤匙。 青柠汁
- 2汤匙。
- 棕榈糖 （或红糖）
- 1汤匙。 番茄酱
- 3/4罐椰奶（剩余1/4罐装）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375°F。
- 将所有咖喱酱成分放入食品加工机，大型切碎机或搅拌机中。 充分加工制作香浓的黄色咖喱酱。
- 将咖喱酱转移到一个大的砂锅菜（您需要一个盖子或铝箔）。 添加鸡肉和搅拌结合。
- 加入鸡块和土豆，留下番茄留待以后。 搅拌一切。 在375°F烘烤45分钟。 从烤箱中取出并加入番茄，然后盖上烤箱15至20分钟。
- 从烤箱中取出并检查鸡肉。 如果肉质鲜嫩，汁液清澈，盘子就会煮熟。 如果没有，请搅拌并再次回到烤箱10分钟。
- 在服务之前，搅拌保留的椰奶。 现在尝尝咖喱，根据需要添加更多的鱼酱而不是盐。 如果咖喱太咸，加点酸橙汁。 更多的辣椒可以添加更多的香料。 如果太辛辣，加入更多的椰奶或鸡汤。
- 顶部放一把切碎的香菜，配上泰国茉莉香米 ，然后享用！
关于烹制这种咖喱的一些注意事项：这个食谱的审查员之一指出，他的土豆没有做饭 - 这是因为他可能在开始时把西红柿放在他们身上。 西红柿有一种特定的酸，可防止马铃薯淀粉分解，所以一定要在服用前15分钟左右添加它们。
炉灶烹饪时间（根据评论者的要求）：如果您愿意，可以将这种咖喱放入炒锅或油炸锅中。 如果你的鸡肉是小块的，只需8到10分钟就足够了。 如果使用整块，您需要炖半小时，或直到肉开始从骨头上掉下来。 对于这个非常相似的炉灶咖喱，请参阅我的泰国鸡椰子咖喱食谱 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 881 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 180毫克 |
| 钠 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 64克 |