'Sucuk'是美味的早餐和完美的烧烤
在土耳其，巴尔干半岛，中东和中亚地区发现的各种辛辣牛肉香肠的名字，土耳其美食在世界各地闻名于世。
就像它在土耳其的名字一样，这种有时辣的香肠在邻国被称为相似的名字。 保加利亚和俄罗斯的'Sudzhuk'，阿尔巴尼亚的'suxhuk'和希腊的'soutzouki'等等。
所有关于'Sucuk'
土耳其语'sucuk'通常用碎牛肉制成。
另外在哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦的东部，据说'sucuk'也含有马肉。
'Sucuk'以辛辣而闻名。 它的味道是盐，黑胡椒，红辣椒，大蒜，小茴香，漆树和其他常见的土耳其香料 。 你可以找到几乎没有香料的'sucuk'，非常火热的品种，会给你的眼睛带来眼泪。
准备'sucuk'的传统方法是多次研磨肉，然后用香料揉搓很长时间。 然后将其喂入天然或塑料香肠肠衣，并晾干数周。
盐和香料在干燥和发酵过程中保存肉类，留下坚硬，干燥，香气浓郁的高脂肪香肠，非常适合煎炸和烧烤。
'Sucuk'VS. 'Sucuk-like产品'
土耳其有许多公司使用传统的自然干燥和发酵方法生产'sucuk'。 最近，为了帮助遏制不合格的生产，土耳其农业部要求制造商采用一种新的加热和干燥'sucuk'而不发酵的方法，以将其产品标记为'类似sucuk的产品'。
尽管有更严格的法律和更重的罚款，但许多邻里屠夫仍然从肉类碎片和雕刻遗留的脂肪中制造出自己的“肉酱”。 本地制作的“sucuk”的质量从非常好到非常差。
'早餐'在早餐
享受'sucuk'最好的地方之一是传统的土耳其早餐 。
“sucuk”片通常是用没有添加黄油或油的平底锅油炸，并与土耳其奶酪 ，新鲜白面包，黑橄榄，蜂蜜，水果蜜饯和酿造的红茶一起供应。
'Sucuklu yumurta'（soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah）或'sucuk'和'egg'是另一种在早餐时供应香辣香肠的方式。 'sucuk'片用一种称为'sahan'（sah-HAHN'）的小型单部分铜煎锅煎炸。
一旦'sucuk'脆皮并释放出足够的脂肪，鸡蛋就会被打破。 蛋黄经常留下来流淌，以便在混合物中蘸上面包。
在烤架上的'Sucuk'
第二名'sucuk'真正闪耀的是在烤架上烹饪时。 切片，串起来，研磨它，然后制作肉丸。 然而，你决定在烤架上做饭，结果是摆脱了这个世界。
烧烤'sucuk'可以让脂肪滴落，留下美味的，低脂肪的烤香肠。 烤的'sucuk'通常夹在白面包块之间或用面粉玉米粉饼般的'lavash'面包包裹。
烧烤师经常围着火堆，手里拿着一大块面包，从烤架上取出一块块“铁板烧”。 出于这个原因，许多土耳其“mangal”（mahn-GAHL），或烧烤派对往往徒步！
其他用途'Sucuk'
'Sucuk'也被用于土耳其的非官方国菜，一种名为'kuru fasulye'的海军豆和番茄炖菜（koo-ROO'fah-SOOL-yay） 。 你也可以找到它作为糕点的填充物，并在烤芝士三明治里面切成薄片，这更好地称为'托斯特'。
哪里可以找到'Sucuk'
如果你不住在土耳其，你可以在中东和希腊的杂货店找到'sucuk'。 您也可以在销售土耳其食品和配料的网站上找到它。