这些易于烘烤的扇贝可在30分钟内完成。
黄油和香草酱包括干白葡萄酒和少量柠檬皮; 它完美地补充了这些海扇贝。
将这些美味的烤扇贝用米饭盘或帕玛森奶酪天使头发面食。
你需要什么
- 1至1 1/2磅海扇贝，约12至16扇贝
- 1汤匙黄油
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 黄油和香草酱：
- 4汤匙无盐黄油，分开
- 2汤匙切碎的葱或洋葱
- 1/3杯干白葡萄酒，如霞多丽或白苏维浓
- 1/2茶匙磨碎的柠檬皮
- 1 1/2汤匙切碎的新鲜韭菜
- 1 1/2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 冲盐（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒（或调味）
如何做到这一点
冲洗扇贝，如果尚未取出，取出坚韧的外展肌（见提示），并用纸巾彻底擦干。 如果需要，将大扇贝水平切成两半。 搁置。
将1汤匙黄油和橄榄油放入煎锅中。 用中火加热至热，黄油泡沫状，约1 1/2至2分钟。 每边加入扇贝和sear约2到4分钟，或者直到两面都变成褐色，稍微坚硬，但用手指轻轻按压时稍微放一点。
分批烹制扇贝，如果有必要将它们保留在单层中。
把扇贝放在温暖的盘子上，保持温暖。
向锅中加入1汤匙黄油，再加上切碎的葱或洋葱。 煮，搅拌，直到洋葱半透明和软化。 加入酒和煨约1到2分钟，或直到减少约一半。 加入柠檬皮和切碎的新鲜香葱和欧芹。 将热量降低至较低水平，加入剩余的3汤匙黄油，搅拌至融化。 将扇贝放回煎锅中，轻轻转动，直至温热。
撒上带有盐和新鲜研磨的黑胡椒的扇贝，品尝。
用酱汁混合物和柠檬楔子一起淋上奶油。
作为一餐的一部分或6至8作为第一道菜或开胃菜。
专家提示
- 选择大小均匀且白色的扇贝。 他们应该坚定，看起来有点潮湿。
- 扇贝的外展肌是扇贝的小白色矩形片，比其余的肉更坚硬。 只需捏住它并丢弃它们。 你可能会有一些和没有，所以不要担心，如果你不能找到所有的扇贝。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 276 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 72毫克 |
| 钠 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 18克 |